środa, 31 grudnia 2008

Sałatka z kurczaka II


Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • przyprawa kebab-gyros (Knorr)
  • 3 małe czerwone cebulki
  • 4 - 5 ogórki korniszony
  • kapusta pekińska
  • sos sałatkowy koperkowo ziołowy
  • ketchup, majonez
Przygotowanie:


Kurczaka pokroić w bardzo drobną kostkę i obsypać całą przyprawą kebab-gyros, odstawić na 15 minut. W tym czasie pokroić kapustę, przygotować sos sałatkowy i połączyć go z kapustą. Po 15 minutach zacząć smażyć kurczaka do momentu aż będzie rumiany. Ostudzić go i wysypać na spód głębokiej przezroczystej miski. Nastepnie wyłożyć na kurczaka drobno posiekaną cebulkę i ogórka. Na to wszystko wyłożyć majonez tak aby wszystko pokrył, grubość dowolna, w zależności od gustów i wylać dowolną ilość ketchupu. Na koniec Wysypać kapustę. Wszystko wstawić do lodówki i schłodzić. Podawać z wędliną lub serem.

Smacznego!

czwartek, 11 grudnia 2008

Ćwikła


Z racji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia, sałatka bez, której ja osobiście nie wyobrażam sobie uczty świątecznej :)

Składniki:
  • 4 -  5 kilogramów buraków
  • 2 - 3 słoiczki chrzanu (może być więcej, w zależności jak ostrą chcemy mieć ćwikłę), a najlepiej taki świeży w korzonkach (do kupienia na targu lub sklepach), ilość świerzego powinna być taka po starciu jak te 3 słoiczki ze sklepu
  • ocet
  • sól, cukier

Przygotowanie:

Buraczki razem ze skórką gotujemy w osolonej wodzie do czasu aż będą miękkie. Ostudzamy je i obieramy, następnie trzemy na tartce na oczkach do tarcia ziemniaów na placki :). Następnie dodajemy chrzan ze słoiczków, lub obieramy świerzy i ścieramy na tej samej tartce. Dodajemy do buraków, a następnie dodajemy 2 lub 3 łyżki octu, ok. 3 łyżek cukru i trochę soli. Następnie ręką lub łyżką mieszamy wszystkie składniki aż stworzą jednolitą konsystencję. Przekładamy ćwiklę do słoiczków i przenosimy do ciemnego i chłodnego pomieszczenia. Ćwikłę aby była dobra należy zrobić 3 lub 4 dni przed świętami.

Smacznego!

sobota, 6 grudnia 2008

Sałatka grecka


Składniki:
  • 1 główka sałaty
  • 3 pomidory
  • 1 długi ogórek
  • 2 papryki
  • 1 cebulka
  • 1 ząbek czosnku
  • opakowanie sera feta
  • sos winegret
Przygotowanie:

Sałatę opłukać i poszarpać na kawałki, przełożyć do salaterki i dodać pokrojone w kostkę pomidory, w paski paprykę i ogórka. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulkę i zmiażdżony czosnek. Na końcu dodać pokrojony również w kostkę ser feta i wlać przygotowany sos sałatkowy winegret. Wszystko delikatnie wymieszać. Podawać schłodzoną.
Smacznego!

niedziela, 30 listopada 2008

Bigos


Składniki:
  • 2 - 4 kg kiszonej kapusty
  • 4 - 5 ząbków czosnku
  • 30 dag suszonych grzybów
  • 2 cebule
  • 50 dag cienkiej wędzonej kiełbasy
  • 40 dag mięsa wieprzowego
  • smalec
  • koncentrat pomidorowy
  • przyprawa do bigosu
  • sól, pieprz
  • mąka
  • liść laurowy, ziele angielskie
Przygotowanie:


Kapustę wypłukać 2 razy w ciepłej wodzie, przełożyć do garnka i zalać zimną wodą. Gotować ją ok 20 minut i odsedzić. Przełożyć spowrotem do garnka, wlać ok litry wody (może być trochę więcej), dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżony czosnek oraz około pół kostki smalcu. Dusić to wszystko, między czasie pokroić w kostkę cienką kiełbasę i dodać do kapusty. Opłukać suszone grzyby, jeśli są duże to je pokroić i również wrzucić do kapusty. Mięso wieprzowe pokroić w kostkę i smażyć na patelni na dużym ogniu żeby się mocniej zarumieniło. Następnie wrzucić do garnka. Dusić wszystko ok 40 minut dodając po drodze całą przyprawę do bigosu, 2 liście laurowe, kilkaaście ziarenek ziela angielskiego oraz koncentrat pomidorowy. Na końcu doprawić solą i pieprzem oraz dodać ok 6 łyżek mąki. Ten przepis jest ba bigos świąteczny, w lecie można dodać do niego np. cukinię zamiast mięsa :)

Smacznego! 

wtorek, 25 listopada 2008

Spaghetti


Składniki:
  • 0,5 kilograma mięsa mielonego wołowego
  • 2 cebule
  • 3 - 4 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • 2 puszki pomidorów (pokrojonych)
  • 20 dag pieczarek
  • 3 marchewki
  • nać selera
  • 1 papryka
  • 20 dag żółtego sera
  • słoik sosu bolonese lub innego do spaghetti
  • papryka w proszku, bazylia (najlepiej świeża), oregano, kostka rosołowa, vegeta, pieprz i sól
  • makaron spaghetti
Przygotowanie:

Na rozgrzaną patelnię kroimy w kostkę cebulę i zarumieniamy na złoty kolor, następnie dodajemy rozdrobniony czosnek i smażymy 2 minuty (czosnek należy smażyć bardzo krótko, ponieważ długo smażony staje się gorzki), następnie dodajemy pokrojone w talarki pieczarki i smażmy aż pociemnieją. Następnie dodajemy startą na gróbych oczkach marchewkę i pokrojoną w paski paprykę. Smażymy kilka minut i dodajemy mięso mielone. Dusimy wszystko do czasu kiedy mięso nie zmieni koloru, podlewając między czasie wodą tak aby się nie przypaliło. Kiedy już to zrobi dokładamy do tego pomidory i dusimy jakieś 30 - 40 minut. Kiedy upłynie czas dodajemy sos ze słoika i doprawiamy przyprawami. Kostkę rosołową nie rozpuszczamy w wodzie tylko całą dodajemy do sosu (sztuk jedna). Myjemy nać z selera i drobno pokroiwszy dodajemy do sosu. Wszystko dusimy jeszcze 15 minut. W tym czasie gotujemy makaron i trzemy na gróbych oczkach ser. Podajemy na dużym talerzu posypane serem i przyozdobione natką z selera

piątek, 31 października 2008

Risotto


Składniki:
  • 2 woreczki ryżu błyskawicznego
  • 2 papryki
  • 2 kostki rosołowe
  • puszka pomidorów krojonych
  • 15 dag pieczarek
  • cebula
  • sól, pieprz
  • papryka w proszku
  • przyprawa kebab-gyros
  • pierś z kurczaka
  • sos tabasco
Przygotowanie:

Do garnka wlać 1,5 litra wody, dodać 2 kostki rosołowe, ugotować w tym ryż (gotować ok. 15 minut). Kurczaka pokroić w kostkę i obsypać przyprawą kebab-gyros. Ugotowany ryż wysypać do blaszki, dodać do niego obrane i pokrojone pieczarki, pomidory z puszki oraz pokrojoną paprykę. Na końcu dodać kurczaka, pokrojoną w kostkę cebulę i doprawić solą, pieprzem oraz papryką w proszku i dodać kilka kropel tabasco. Wszystko wymiszać i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec 25 minut.

Smacznego!

czwartek, 30 października 2008

Racuchy z jabłkami

Składniki:
  • litr mleka
  • 2 jajka
  • 2 jabłka
  • soda oczyszczona
  • cukier waniliowy
  • 1/3 szklanki cukru
  • mąka
  • olej
Przygotowanie:

Mleko przelać do wysokiej i głębokiej miski, wbić oba jajka i zacząć miksować. W czasie miksowania dodać łyżeczkę sody, cukier waniliowy i zwykły cukier oraz mąkę w takiej ilości aby masa była na tyle gęsta aby można ją było nakładać na patelnię łyżką. Obrać jabłka pokroić w drobne kawałki i połączyć z masą. Na patelni rozgrzać olej i nakładać masę łyżką tworząc kólka wielkości góry szklanki. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Racuchy bardzo dobrze smakują posmarowane dżemem lub posypane cukem pudrem.
Smacznego! 

czwartek, 23 października 2008

Sałatka z kurczaka

Składniki:
  • pierś z kurczaka
  • 20 dag żółtego sera
  • cebula
  • 2 papryki
  • puszka kukurydzy
  • puszka czerwonej fasoli
  • puszka ananasa
  • słodka papryka w proszku
  • sól, pieprz
  • majonez
Przygotowanie:


Kurczaka umyć, pokroić w kostkę i usmażyć na złoty kolor. Żółty ser pokroić w kostkę obsypać papryką w proszku. Do dużej miski wsypać odsączoną kukurydzę i czerwoną fasolkę. Dodać pokrojoną w kostkę cebulkę i paprykę oraz ser. Dodać ananasa również pokrojonego w kostkę i usmażonego kurczaka. Doprawić pieprzem i solą i wymieszać z majonezem (ilość dowolna). Sałatka nadająca się do wszelkiego rodzaju mięs, jak również do samodzielnego spożycia :)
Smacznego!

czwartek, 9 października 2008

Lasagne


Składniki:

• 2 opakowania lasagne
• 30 dag żółtego sera

Sos boloński:

• 70 dag mięsa mielonego wieprzowego
• 30 dag pieczarek
• 3 puszki pomidorów
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól, wegeta, pieprz
• bazylia, oregano, tymianek, papryka mielona

Sos beszamelowy:

• 1 litr mleka, może być trochę więcej
• pół kostki masła
• 6-7 łyżek mąki
• gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Pieczarki obrać, pokroić w grubsze paski, cebulę pokroić w kostkę i wsypać na patelnię wraz ze zmiażdżonymi ząbkami czosnku do rozgrzanego oleju. Składniki zeszklić i dodać do nich mięso mielone, smażyć przez 5 minut, następnie dodać dwie puszki pomidorów i koncentrat pomidorowy. Smażyć wszystko 10 minut. Na koniec dodać ok. 75 ml bulionu z kostki i wszystko dusić przez 30 minut . Na koniec dodać wegetę, sól, pieprz, paprykę i pozostałe zioła, dusić następne 3 minuty.
W tym czasie w głębokim garnku rozpuścić masło, dodać do niego mąkę, chwilę podsmażyć uważając żeby się nie przypaliło, stopniowo dodawać zimne mleko tak aby nie powstały grudki. Następnie dodać łyżeczkę gałki muszkatołowej, szczyptę soli i trochę pieprzu, Podgrzewać na małym ogniu (cały czas mieszając drewnianą łyżką), doprowadzając do zagotowania. Gotować do czasu kiedy uzyskamy pożądaną konsystencję.
Na spód głębokiej blachy wyłożyć zmiksowany trzeci słoik pomidorów, następnie położyć warstwę lasagne, posmarować beszamelem i częścią sosu bolońskiego, posypać częścią sera, następnie znowu beszamelem, i wyłożyć kolejną warstwę lasagne, powtarzać czynność do wyczerpania makaronu i pozostałych składników. Ważne jest aby na ostatniej warstwie lasagne położyć warstwę beszamelu i sosu bolońskiego. Unikniemy wtedy spalenia się makaronu podczas pieczenia. Wszystko włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 stopni Celcjusza i piec przez 60 minut.

niedziela, 28 września 2008

Zapiekanka Nany


Składniki:

• 20 dag filetów rybnych np. mintaj
• 20 dag pieczarek
• 2 woreczki ryżu błyskawicznego
• czerwona, zielona i żółta papryka,1 szklanka rosołu z kostki
• zielony groszek konserwowy, cebula, pomidory konserwowe krojone
• sól, wegeta, zioła (pietruszka, bazylia, oregano itp.), olej


Przygotowanie:

1. Na rozgrzaną patelnię wylewamy olej, i pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażamy na złoty kolor i dodajemy pokrojone w talarki pieczarki, smażymy 5-7 minut i dodajemy pokrojoną paprykę, smazymy jeszcze 5 minut i dokładamy do tego pomidory konserowe.
2. Gotujemy ryż według przepisu, odsączamy go i dodajemy do wczesniej smażonych warzyw. Wszystko mieszamy i smażymy przez 5 minut. Pod koniec wsypujemy do tego zielony groszek i doprawiamy do smaku solą pieprzem i wegetą i dalej smażymy przez 10 minut. Na koniec dodajemy rosołek. Przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 30 minut.
3. W tym czasie solimy filety rybne i bez panierki obsmażamy w oleju aż będą miękkie. Następnie dzielimy je na bardzo małe kawałeczki. Po 30 minutach wyjmujemy z piekarnika zapiekanę, do której dodajemy pokruszoną rybę oraz zioła. wszystko bardzo delikatnie mieszamy i wstawiamy na nastepne 10 minut do piekarnika.
4. Do zapiekanki bardzo pasuje białe wino :) Smacznego!

Pieczeń rzymska


Składniki:

  • 70 dag mięsa mielonego (wieprzowe lub wołowe)
  • 2 cebule, 2 kolorowe papryki, koncentrat pomidorowy
  • bułka tarta, 2 jajka
  • 25 dag pieczarek
  • sól, pieprz, suszone zioła, kostka rosołowa, krojone pomidory z puszki
  • czerwona papryka w proszku (słodka)

Przygotowanie:

1. Pieczarki podsmażyć na patelni, do głebokiej miski włożyć mięso mielone.
2. Paprykę pokroić w paseczki, cebulę w grubszą kostkę.
3. Do mięsa dodać paprykę, cebulkę, podsmażone pieczarki, pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy oraz jajka. Wszystko wymieszać i dodać bułkę tartą (ilość w zależności jaką chcemy uzyskać konsystencję pieczeni, im więcej tym będzie lepsza). Wszystko dopawić solą i pieprzem, oraz papryką w proszku i suszonymi ziołami. Jeszcze raz wymieszać.
4. Całą masę przełożyć do wąskiej prostokątnej blaszki i po wierzchu posypać jeszcze raz ziołami. Wstawić blaszkę do nagrzanego piekarnika i piec w 200 stopniach przez 40-50 minut. Podawać z ziemniakami lub makaronem.

Smacznego!

Kurczak w sosie winegret

Składniki:
• 4-5 sztuk podudzi- mozna zwiększyć (mogą być skrzydełka lub udka),
• mielona papryka, może być słodka lub ostra
• pieprz, sól
• sos winegret (taki z torebki) lub gotowy w słoiczku, kostka rosołowa
• zestaw suszonych ziół (bazylia, oregano, tymianek)
• sok z cytryny


Etapy przygotowania:
1. Kurczaka umyć, obrać z pozostałości piór. Przełożyć do głębokiego naczynia. Skropić sokiem z cytryny i odstwaić w chłodne miejsce.
2. W tym czasie przygotować sos winegret według przepisu na opakowaniu. Paprykę (ilość zależy od rodzaju i tego czy chcemy mieć danie na ostro czy bardziej na słodko), wymieszać z pieprzem i ziołami do tego dodać wcześniej przygotowany sos winegret. Wszystko dokładnie wymieszać.
3. Wyjąć kurczaka i polać go wcześniej przygotowanym sosem, Dokładnie wymieszać i odstawić na 20 minut do lodówki.
4. Wtym czasie rozgrzać piekarnik do 180-200 stopni. Kurczaka wyjąć z zalewy i poukładać na blaszce, na końcu polewając go sosem. Kostkę rosołową pokruszyć i posypać nią mięso. Wstawić do piekarnika i piec 30 do 40 minut uważając aby za mocno się nie spalił. Podawać go z ziemniakami lub ryżem. Smacznego!