Bigos

Składniki:

• 2 - 4 kg kiszonej kapusty
• 4 - 5 ząbków czosnku
• 30 dag suszonych grzybów
• 2 cebule
• 50 dag cienkiej wędzonej kiełbasy
• 40 dag mięsa wieprzowego
• smalec
• koncentrat pomidorowy
• przyprawa do bigosu
• sól, pieprz
• mąka
• liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie:


Kapustę wypłukać 2 razy w ciepłej wodzie, przełożyć do garnka i zalać zimną wodą. Gotować ją ok 20 minut i odsedzić. Przełożyć spowrotem do garnka, wlać ok litry wody (może być trochę więcej), dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżony czosnek oraz około pół kostki smalcu. Dusić to wszystko, między czasie pokroić w kostkę cienką kiełbasę i dodać do kapusty. Opłukać suszone grzyby, jeśli są duże to je pokroić i również wrzucić do kapusty. Mięso wieprzowe pokroić w kostkę i smażyć na patelni na dużym ogniu żeby się mocniej zarumieniło. Następnie wrzucić do garnka. Dusić wszystko ok 40 minut dodając po drodze całą przyprawę do bigosu, 2 liście laurowe, kilkaaście ziarenek ziela angielskiego oraz koncentrat pomidorowy. Na końcu doprawić solą i pieprzem oraz dodać ok 6 łyżek mąki. Ten przepis jest ba bigos świąteczny, w lecie można dodać do niego np. cukinię zamiast mięsa :)

Smacznego!