Sałatka z tuńczyka II

Wecie że 11 listopada to nie tylko Dzień Niepodległości obchodzony w Polsce? To również tzw. Dzień Pamięci lub potocznie zwany Dniem maka, obchodzony w Wielkiej Brytanii. W tym dniu Brytyjczycy wspominają wszystkich żołnierzy poległych na frontach wojennych. Z wybiciem godziny 11 rano cała Wielka Brytania zamiera na 2 minuty wspominając tych co walczyli o wolność. Radio przestaje nadawać swoje audycje, w zakładach pracy ludzie przerywają to co robią i milczą. Innym symbolem tego święta jest mały kwiat czerwonego maku przyczepiony do ubrania na klatce piersiowej i stąd pochodzi ta druga bardziej potoczna nazwa Dnia Pamięci. Historia czerwonego maku związana jest z bitwą jaką stoczyli Brytyjczycy podczas I wojny światowej pod Flandrią. Była to jedna z najkrwawszych bitew I Wojny Światowej, podczas której zakwitły właśnie czerwone maki, a ich kolor symbolizuje przelaną krew na wojnie.
To tyle jeśli chodzi o 11 listopada w Wielkiej Brytanii gdzie mieszkam od ponad dwóch lat. A teraz czas na coś pysznego :)

Składniki:

• 20 dag tuńczyka w oleju
• 1,5 czerwonej cebulki
• 6 ugotowanych na twardo jajek
• puszka kukurydzy
• 20 dag startego żółtego sera
• 1,5 łyżki jogurtu greckiego
• 1,5 łyżeczki musztardy kremskiej
• 4 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Przygotowanie:


Jajka obrać ze skorupek i pokroić w kostkę, przełożyć do dużej głębokiej miski. Dodać odsączoną kukurydzę i odsączonego, podrobionego tuńczyka. Cebulkę obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do reszty składników, wsypać starty ser. Dodać jogurt, musztardę i majonez i wszystko razem dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, ponownie wymieszać. Wstawić na godzinę do lodówki.



Smacznego!

Sałatka owocowa z jogurtem

Już dawno nie jadłem żadnej sałatki owocowej. Ostatnio jeszcze chyba w Polsce kilka lat temu. Od kilku dni chodziło za mną pragnienie wykonania tejże mieszanki pysznych owoców :)

Składniki:

• 4 jabłka
• 4 słodkie gruszki
• 6 dojrzałych bananów
• 1 dojrzałe mango
• 4 kiwi
• puszka brzoskwiń w syropie
• mała puszka ananasa w plasterkach
• 0,5 litra jogurtu naturalnego
• 1 łyżka stołowa cukru

Przygotowanie:



Jabłka, gruszki, mango i kiwi obrać ze skórki i pokroić w grubszą kostkę, wrzucić do głębokiej salaterki. Brzoskwinie i ananasa odsączyć z syropu i pokrojone w kostkę dodać do pozostałych owoców. 3 banany obrać i pokroić w plasterki, dodać do salaterki. W oddzielnej salaterce przygotować pozostałe banany, to znaczy obrać je i pokroić w plasterki. Następnie blenderem zmiksować na płynną masę, dodać jogurt naturalny i cukier i wszystko razem zmiksować. Powstały sos wlać do pokrojonych owoców i z nimi wymieszać. Przełożyć do głębokich pucharków i wstawić na 2 - 3 godziny do lodówki. Spożyć jeszcze tego samego dnia.



Smacznego!

Krokiety zapiekane z żółtym serem

Dawno niczego tutaj nie było, trochę z lenistwa a trochę z braku czasu potrawy zapomniały o tym miejscu :) Dzisiaj smaczna propozycja na sobotni obiad taka wegetariańska :)

Składniki:


Naleśniki:

• 1 litr mleka
• ok. szklanki mąki, może trochę więcej
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• trochę mniej niż 1/4 szklanki oleju

Nadzienie:

• 2 kilogramy pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka ziarenek smaku (Winiary)
• 1 warzywna kostka rosołowa
• pieprz i sól
• olej

• 40 dag żółtego startego sera

Przygotowanie:

W głębokiej misce mieszamy ze sobą składniki na ciasto naleśnikowe, uważając żeby nie było grudek, możemy użyć blendera w celu lepszego ich połączenia. Odstawiamy na bok. Pieczarki obieramy ze skóry, jeśli są bardzo małe to tylko myjemy. Kroimy w grubsze plasterki. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażymy do czasu aż się nam zeszkli i dodajemy pokrojone pieczarki. Wszystko razem smażymy do czasu aż cała woda z pieczarek nam odparuje. Między czasie dodajemy kostkę rosołową i ziarenka smaku. Doprawiamy pieprzem i solą. Kiedy pieczarki będą gotowe. Smażymy naleśniki z obu stron na rumiany kolor. Następnie na każdy naleśnik nakładamy porcję pieczarek, zwijamy go w rulonik i układamy w naczyniu do zapiekania. Jeśli zachodzi potrzeba układania naleśników warstwowo, każdą warstwę posypujemy obficie serem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 - 25 minut, uważając żeby ser się nie przypalił. Podajemy na gorąco.






Smacznego!

Pasta z rzodkiewki japońskiej

Przepis pochodzi od mojej znajomej, która się z nami nim podzieliła. W oryginale użyta jest zwykła rzodkiewka, więc jeśli nie znajdziecie japońskiej możecie użyć tej czerwonej :) Więcej informacji o japońskiej rzodkiewce znajdziecie TUTAJ.

Składniki:

• 1 duża rzodkiew japońska (lub kilkanaście zwykłych rzodkiewek, ok. 30 dag)
• 5 ugotowanych na twardo jajek
• 25 dag żółtego sera
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Rzodkiewkę obrać (czerwonej nie musimy) i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć ją do głębokiej salaterki. Jajka również zetrzeć na tej samej tarce i z serem podobnie startym wrzucić do rzodkiewki. Dodać majonez, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na godzinę. Podawać z chlebem.


Smacznego!

Surówka z pora

Składniki:

• 3 średniej wielkości pory
• 3 marchewki
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Odcinamy ciemną część pora. Jasną przecinamy wzdłuż i kroimy w półplasterki. Przekładamy do salaterki. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy ją do pora. Przyprawiamy sola i pieprzem oraz dodajemy majonez, Wszystko razem mieszamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Podajemy do obiadu.



Smacznego!

Zupa z dyni

A dzisiaj coś, co powstało jeszcze przed konkursem kulinarnym. Zupa a bardziej krem z dyni w wykonaniu mojej małżonki :) Zdjęcia potrawy wykonał Artur :)

Składniki:

• olej
• 2 pokrojone w kostkę cebule
• 1 kilogram obranej, z usuniętymi ziarnkami i pokrojonej w kostkę dyni
• ziarnka dyni, obrane
• 700 ml rosołku z kostki warzywnego
• 142 ml śmietanki kremówki (tutaj była użyta angielska double cream)
• 4 kromki chleba tostowego

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić pokrojoną cebulkę, smażyć 5 minut, kiedy będzie szklista. Dodać pokrojoną dynię i smażyć kolejne 8-10 minut. Wlewamy bulion do patelni i doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut (do czasu kiedy dynia będzie miękka). Dodajemy kremówkę i jeszcze kilka minut podgotowujemy. Zdejmujemy z ognia i wszystko razem miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej masy. Przekładamy do innego naczynia. Chleb kroimy w kostkę i smażymy go na patelni. Kiedy chleb stanie się chrupiący, dodajemy obrane ziarnka dyni i smażymy kilka minut. Na talerzu wylewamy zupę, posypujemy chlebem z ziarnkami i konsumujemy :) Zupa na zdjęciach poniżej jest tylko z chlebem :)





Smacznego!

Nudle z woka

Jak zapewne wiecie 30 września przypada dzień chłopaka. W związku z tym moja małżonka zrobiła mi bardzo miłą niespodziankę i podarowała mi taki prawdziwie profesjonalny wok, który nie przypala gotowanych w nim potraw i ma świetny wygląd. Dzisiaj przyszedł czas na wypróbowanie owego cuda. I tak powstała potrawa z pysznym makaronem nudle.

Składniki:

• 25 dag schabu
• 2 średniej wielkości cebulki
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 7 pieczarek
• 1 czerwona papryka
• pół ostrej papryczki habanero (jeśli nie znajdziecie to może być zwykła chili), więcej o papryce habanero TUTAJ
• 25 dag ananasa z puszki
• 1 łyżeczka przyprawy do chińszczyzny (Apetita)
• 750 ml bulionu z kostki (grzybowego)
• sól
• 25 dag makaronu nudle

Przygotowanie:

W woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek (do woka najlepiej używać zwykłego oleju słonecznikowego) i dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz zmiażdżony czosnek. Smażyć aż cebula się zeszkli i dodać pokrojony w kostkę schab. Smażyć ok. 10 minut i dodać pokrojone w większe kawałki pieczarki, oraz w plasterki marchewkę. Wszystko razem smażyć 7 minut, następnie dodać pokrojoną w średniej wielkości kawałki czerwoną paprykę oraz bardzo drobniutko pokrojoną papryczkę habanero. Doprawić przyprawą do potraw chińskich. Wszystko razem smażyć do czasu aż mięso będzie miękkie. Dodać pokrojonego w kostkę ananasa, zalać bulionem i wsypać dobrze pokruszony makaron nudle (jeśli się go nie uda do końca pokruszyć, to nic strasznego, podczas gotowania on po prostu się nam ładnie oddzieli). Przykryć wok i gotować wszystko razem 15 minut, między czasie mieszając, doprawiając solą i dolewając wodę, kiedy makaron wchłonie tą z woka. Podawać na gorąco.



Smacznego!

Mus czekoladowy z mascarpone

A dzisiaj coś słodkiego, aby osłodzić Wam trud przygotowywania potraw konkursowych. Tak tylko jeszcze napiszę, że mam już pierwsze zdjęcia Waszych potraw i wybór tej najlepszej będzie dla Was naprawdę trudny :) Niniejszy przepis dołączam no akcji kulinarnej na durszlak.pl o nazwie Festiwal mascarpone

Składniki:

• 200 g mlecznej czekolady
• 70 g herbatników
• 284 ml kremówki
• 250 ml mascarpone
• 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

Rozpuścić 150 g czekolady (można to zrobić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej) i wymieszać ją z pokruszonymi herbatnikami. Odstawić. W głębokiej salaterce ubić kremówkę z łyżką cukru, kiedy będzie już w miarę sztywna, stopniowo dodawać serek mascarpone i dalej ubijać. Ubitą masę wymieszać z masą czekoladową i nałożyć do pucharków. Wierzch deseru posypać startą na tarce o drobnych oczkach czekoladą. Wstawić na godzinę do lodówki.



Smacznego!

Baranina w pomidorach z płatami lasagne

Tak jak wczoraj obiecałem, dzisiaj zamieszczam przepis na baraninę. Zwykle to mięso jadam w brytyjskich fast foodach, ale ostatnio naszła mnie ochota, żeby samemu spróbować sił w przygotowaniu potrawy z tego mięsa. Przepis zaczerpnąłem z gazety o wnętrzach Livingect wydanie październik 2010. Zgłaszam go do dwóch akcji kulinarnych na durszlak.pl a mianowicie Viva la pasta orazSmacznie i pomidorowo. Ta porcja przewidziana jest na góra 3 osoby.

Składniki:

• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 2 duże steki baranie z kością (lub nie)
• 1 cebula
• łyżeczka czosnku granulowanego
• 125 ml białego wina wytrawnego
• puszka pomidorów krojonych (lub cherry)
• 4 gałązki rozmarynu
• 125 ml wody
• 200 gram suchych płatów lasagne
• 75 gram startej mozzarelli 

Pesto:

• pęczek świeżej bazylii
• 65 ml oliwy z oliwek
• 15 gram granulowanego parmezanu
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Przygotowanie potrawy rozpoczynamy od pesto, w salaterce lub stojącym mikserze mieszamy bazylię, oliwę, parmezan sól i pieprz. Wszystko razem miksujemy i odstawiamy. Na patelni bardzo mocno rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej z obu stron steki aż będą mocno rumiane (ok. 2 minut), przekładamy je do innego naczynia. Na oliwie po smażeniu steków podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek (przez jakieś 2 minuty). Następnie dodajemy wino, pomidory, rozmaryn oraz wodę i chwilę wszystko gotujemy. Steki przekładamy do głębokiego ale wąskiego garnka i zalewamy je naszym sosem. Stawiamy na bardzo małym ogniu i dusimy przez 2 godziny, co jakiś czas mieszając. W tym czasie uzupełniamy sos wodą i winem stosunkiem 1:1. Pod koniec duszenia, kiedy mięso swobodnie będzie odchodzić od kości, przestajemy uzupełniać wodę i wino i dusimy do czasu aż zostaną oprócz mięsa same pomidory i niewielka ilość wody. Wyjmujemy steki, oddzielamy od kości i kroimy na drobne kawałki. W garnku gotujemy osoloną wodę z odrobiną oleju i wrzucamy do niej pokruszone płaty lasagne (ja taki płat podzieliłem na 4 mniejsze). Płaty gotujemy al dente. Odcedzamy je i przekładamy z powrotem do garnka.Dodajemy do nich podzielone mięso i sos. Wszystko razem mieszamy. Kładziemy na tależ, posypujemy mozzarellą i polewamy naszym pesto. Jemy na gorąco z białym winem.



Smacznego!

Mini tarty

Już od kilku dni wszyscy odwiedzający mogą wziąć udział w konkursie urodzinowym, z niecierpliwością czekam na pierwsze zdjęcia konkursowe, a między czasie poczęstuje Was czymś bardzo pysznym. Dzisiejszy obiad w wykonaniu mojej żony :)

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 25 dag ugotowanej piersi z kurczaka
• 1/2 cebuli
• 125 g pieczarek
• sól, pieprz majeranek
• 2 jajka
• ziarenka smaku
• 2 łyżki keczupu i 3 łyżki sosu sojowego
• starta mozarella 
• olej

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy olej i wysypujemy na niego pokrojoną w kostkę cebulkę i w plasterki pieczarki. Smażymy do czasu aż cebulka się nam zeszkli i dodajemy rozdrobnionego kurczaka. Chwilę smażymy, dodajemy keczup i sos sojowy oraz doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i ziarenkami smaku. z lodówki wyjmujemy ciasto francuskie, rozkładamy je i kroimy w prostokąty wielkości 5x10 cm. Na każdym prostokącie kładziemy usmażonego kurczaka. Boki prostokąta malujemy rozkłóconymi jajkami. Ewentualnie na kurczaka kładziemy trochę sera i przykrywamy drugim prostokątem ciasta i zalepiamy boki. Wierzch nacinamy wzdłuż nożem i smarujemy jajkiem. Kładziemy na blachę wyłożoną papierem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 minut. Tarty nie zakryte pod koniec pieczenia posypujemy serem. Podajemy z dowolną sałatką, ewentualnie polane keczupem.





Smacznego!
A jutro planuję przygotować baraninę z pesto i pokruszonymi płatami lasagne :) Zapraszam :)

French toast

A dzisiaj coś prostego i naprawdę dobrego :) A przede wszystkim bardzo szybkiego :) Śniadanie w wykonaniu mojej żony :)

Składniki:

• 6 kromek chleba tostowego bez skórki
• 2 jajka
• 1/2 filiżanki mleka
• 1/4 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• cukier puder
• olej

Przygotowanie:


W salaterce rozkłócić jajka, dodać cukier waniliowy, cynamon i mleko i wszystko razem wymieszać. Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju (tosty szybko wypijają olej, więc trzeba go dolewać), każdą kromkę chleba obtoczyć masą jajeczną z obu stron i smażyć na patelni aż będą rumiane z każdej strony. Posypać cukrem pudrem i konsumować.





Smacznego!

Omlet z pieczarkami

Składniki:

• 4 jajka
• 1/2 filiżanki startego żółtego sera
• 1/4 filiżanki mleka
• 6 pieczarek
• 1 mała cebula
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• keczup
• olej

Przygotowanie:

Pieczarki obrać i pokroić w plasterki, cebule pokroić w drobną kostkę i wszystko wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć aż pieczarki i cebulka się zeszklą. W salaterce rozkłócić jajka, dodać mleko, sól i pieprz oraz żółty ser i wszystko wymieszać. Kiedy pieczarki i cebulka będą gotowe wrzucić do masy jajecznej i razem z nią połączyć. Na patelnię wylać kilka kropel oleju i dobrze ją rozgrzać. Na rozgrzaną patelnię wylać nasz omlet i smażyć go na bardzo małym ogniu na rumiany kolor. Kiedy będzie gotowy, polać keczupem i podać z dowolną sałatką.



Smacznego!

American pancakes

Po pierwsze muszę się pochwalić, dostanę ręcznie zrobionego kota :) O tutaj, mój to ten szary :) A teraz czas na pierwsze wrażenia ze smażenia na nowej patelni. No cóż, nigdy wcześniej takiej nie używałem i trochę to potrwało zanim pierwszy naleśnik wyszedł taki jaki powinien być :) Teraz oboje z żoną mamy pełne słodkości brzuchy. A jutro kolej na omlet, zobaczymy jakie one będą :) Dzisiaj zrobiłem American pancakes z masą mascarpone i sosem toffi lub golden syrup do wyboru.

Składniki:

Ciasto:

• 2 filiżanki mąki
• 1,5 łyżeczki cukru
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki soli
• 4 jajka
• 2 filiżanki mleka
• 1/3 filiżanki oleju

Masa mascarpone

• 250 gram mascarpone
• 250 ml kremówki
• cukier waniliowy
• łyżka cukru

Przygotowanie:

Do salaterki wlać kremówkę, wsypać cukier waniliowy i zwykły cukier. Mikserem zacząć ubijać kremówkę, stopniowo dodając serek mascarpone. Ubijać do uzyskania sztywnej masy. Gotową masę włożyć do lodówki. Do kolejnej salaterki przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier i sól, wszystko ze sobą wymieszać. Do kolejnej salaterki wybić jajka, roztrzepać je i dodać mleko oraz olej. Wymieszać ze sobą dokładnie mokre składniki. Wlać połowę rzadkiej masy jajeczno mlecznej do mąki i zacząć miksować, stopniowo dodawać pozostałą rzadką masę. Rozgrzać specjalną do tego rodzaju naleśników patelnię i nalać około 1/2 filiżanki masy naleśnikowej. Zakryć patelnię i smażyć naleśnika z obu stron z złoty kolor. Jeśli ktoś nie ma takowej patelni, naleśniki smażymy na zwykłej, z tym że wychodzą trochę większe. Na talerzyk kładziemy gotowego naleśnika smarujemy go masą mascarpone, przykrywamy kolejnym i polewamy sosem toffi lub golden syrup.





Smacznego!
Oczywiście zaprezentowane dzisiaj naleśniki biorą udział w Festiwalu mascarpone na druszlak.pl

Buraczki obiadowe

  Jaka jest Wasza ulubiona sałatka podawana razem z kotletami mielonymi? Moją obok mizerii jest sałatka z buraczków czerwonych. Lubie ten słodki smak buraków, mieszających się z zapachem smażonych kotletów. W rodzinnym domu, buraczki robione były zawsze z octem, solą i cukrem, natomiast w domu żony, buraczki robi się jeszcze ze śmietaną. Kiedy wczoraj myślałem o obiedzie, zacząłem szukać innych pomysłów na te czerwone warzywka :) I znalazłem coś takiego. Skuszony dodatkami poczyniłem niniejsze buraczki:

Składniki:

• 75 dag ugotowanych czerwonych buraków
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka musztardy węgierskiej (firmy Kamis), musztarda bardzo ostra
• 1 łyżka musztardy kremskiej (firmy Roleski), wiadomo musztarda łagodna
• 2 łyżki majonezu
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki cukru

Przygotowanie:

Buraczki zetrzeć na na tarce o grubych oczkach. Do drugiej salaterki wycisnąć czosnek i wymieszać go z solą, dodać obie musztardy, majonez i cukier, wymieszać. Dodać sos do startych buraczków i wszystko razem ze sobą dokładnie połączyć. Salaterkę z sałatką przykryć talerzykiem, lub folią aluminiową i wstawić na 2 godziny do lodówki. Podawać do obiadu.



Smacznego! 

Chow mein

No i już po urlopie. Tak szybko minęło te 11 dni, że nawet nie wiadomo kiedy i znowu trzeba było wracać do UK. Ale najważniejsze spray załatwiliśmy i teraz spokojnie możemy się przygotowywać do wykańczania naszego domu :) Jak pewnie zaważyliście nie było ostatnio żadnego nowego przepisu, więc spieszę z nadrabianiem zaległości :) Dzisiaj ryż i chińskie warzywka :)

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1 mała cukinia
• 1 mały bakłażan
• 20 dag malutkich pieczarek
• zestaw świeżych warzyw chińskich (mogą być mrożone)
• 120 gram sosu Chow mein (szukać na półkach z chińskimi przyprawami i sosami lub kupić TUTAJ)
• 1 łyżeczka przyprawy do potraw chińskich (firmy Appetita)
• 2 małe cebulki
• pół łyżeczki czosnku granulowanego
• olej
• ryż

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić na nią pokrojoną w kostkę cebulkę i kurczaka oraz czosnek. Chwilę podsmażyć aż cebulka się zeszkli i wrzucić pieczarki, większe przekroić na pół. Wszystko smażyć przez 7 minut. Bakłażana umyć przekroić na pół i usunąć miąższ, pozostawiając jakiś centymetr białej części od skórki. Posypać solą i odstawić na 5 minut. Następnie spłukać sól i pokroić go w kostkę. Wrzucić na patelnię i smażyć z pozostałymi składnikami kolejne 7 minut. Wrzucić pokrojoną w plasterki cukinię i zestaw chińskich warzyw. Podlać wodą i dusić 15 minut. Ugotować ryż. Kiedy zacznie się gotować do warzyw wlać sos Chow mein i dodać przyprawę do potraw chińskich. Dusić jeszcze 7 minut. Podawać z ryżem na gorąco. Przepis bierze udział w akcji Cukiniowy sierpień 2010



Smacznego!

Tiramisu

Deserków z mascarpone ciąg dalszy :) Ostatnio było mini tiramisu, a więc przyszedł czas na tiramisu w pełni tego słowa znaczeniu :) Pyszne ciasteczko przygotowała moja żona :) A tak w ogóle to wygrałem konkurs u Aleksandry To moja pierwsza wygrana odkąd prowadzę ten blog.

Składniki:

• 2 opakowania serka mascarpone
• 5 żółtek
• 7 łyżek cukru pudru
• 250 ml śmietany kremówki (w tym wypadku była angielska śmietanka)
• 2 opakowania okrągłych biszkoptów
• 2 szklanki mocnej kawy
• płatki migdałów kakao

Przygotowanie:

Na parze ucieramy żółtka z 5 łyżkami cukru pudru. W głębokiej misce ubijamy śmietanę kremówkę tak aby była gęsta ale nie sztywna. Do drugiej miski wykładamy serki mascarpone i mieszamy je z ubitymi żółtkami. Bardzo dokładnie mieszamy, kiedy obie masy się połączą dodajemy ubitą śmietankę i ponownie mieszamy. Jeśli masa jest niezbyt słodka dodajemy jeszcze 2 łyżki cukru pudru. Masa powinna być gęsta. Przygotowujemy tortownicę. Herbatniki namaczamy w kawie (tak aby się nie rozpadały) i układamy pierwszą warstwę na dno tortownicy. Na herbatniki układamy porcję masy i na jej wierzch kolejną warstwę herbatników i znowu masa. Układamy tak 3 warstwy. Wierzch zdobimy kakaem i płatkami migdałowymi. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.





Smacznego!

Naleśniki z borówką amerykańską

  I kolejny deserek, tym razem naleśniki, które przygotowałem na dzisiejsze śniadanie :) Naleśniki biorą udział w akcji Jagodowo nam 2 

Składniki:

• 20 dag borówki amerykańskiej (mogą być zwykłe czarne jagody, ale w UK nie ma więc była borówka)
• 0,75 litra mleka
• 1,5 szklanki mąki
• 1 jajko
• 4 łyżki cukru brązowego i 2 łyżki cukru białego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 szklanki oleju
• 250 gram serka mascarpone

Przygotowanie:

Do głębokiej salaterki wlewamy mleko i wbijamy do niego jajko, oraz wsypujemy brązowy cukier i cynamon. Mieszamy wszystko. Następnie używając ręcznej trzepaczki mieszamy mąkę z mlekiem tak aby uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego. Dodajemy biały cukier i olej i ponownie wszystko mieszamy. Smażymy naleśniki z obu stron na specjalnie do tego celu przeznaczonej patelni. Na każdego naleśnika rozsmarowujemy łyżeczkę mascarpone i posypujemy jagodami, które możemy delikatnie zgnieść. Naleśnika zwijamy w rurkę lub składamy w kopertę. Podajemy same lub polane bitą śmietaną (śmietana dla tych, którzy lubią bardzo słodkie naleśniki)





Smacznego!

Mini tiramisu

I kolejny deserek w wykonaniu mojej żony. Tym razem z wykorzystaniem pysznego mascarpone :)

Składniki:

• 500 gram mascarpone
• 250 gram truskawek (mogą być inne owoce typu czarne jagody, lub amerykańska borówka)
• 2 łyżki cukru
• 550 ml kremówki (my użyliśmy angielskiej śmietanki Whipping cream)
• 1 biała czekolada
• opakowanie podłużnych biszkoptów
• pół szklanki kawy

Przygotowanie:

Rozpuścić w rondelku białą czekoladę (można to zrobić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce), przełożyć ją do dużej i głębokiej miski. Następnie dodać jeden serek mascarpone i wymieszać z czekoladą. Dodać drugi serek i znowu wymieszać. Śmietankę (kremówkę), ubić z cukrem na gęstą ale nie sztywną masę i delikatnie połączyć z masą serową. Biszkopty nasączyć w kawie a truskawki pokroić na drobne kawałki. W głębokich pucharkach układać warstwami biszkopty, krem i truskawki. Wstawić do lodówki. Podawać schłodzone!



Smacznego!

Barszcz czerwony z bobem

  Takiego barszczu jeszcze nie gotowałem. W moim rodzinnym domu w skład barszczu czerwonego zwykle wchodziły buraki, marchewka i czasami fasolka szparagowa. Dzisiejszy barszcz zwykle gotowała moja szwagierka, no ale z braku szwagierki, dzisiaj gotowałem ja :) Zupa ta bierze udział w Letnim Festiwalu Zup

Składniki:

• 3 średniej wielkości czerwone buraki
• 1/4 główki białej kapusty
• garść świeżego bobu
• 20 dag żeberek
• 2 marchewki
• 2 młode ziemniaki
• 1 łyżka octu
• ziele angielskie, liść laurowy, kostka rosołowa wołowa
• sól
• śmietana (w tym wypadku była to angielska śmietanka)
• 4 litry wody

Przygotowanie:


Do dużego garnka wlać wodę i włożyć umyte żeberka. Ugotować je. Buraki obrać i 2,5 buraka pokroić w cienkie paski, a połowę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Tak przygotowane buraki wrzucić do wody, z której wcześniej wyjęliśmy żeberka. Ponownie zacząć gotować. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę, dodać do gotujących się buraków. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę i również wrzucić do garnka. Kapustę pokroić tak jak kroimy do surówek i również do garnka. Bob możemy podać na dwa sposoby. Możemy go ugotować w oddzielnym garnku w osolonej wodzie (gotujemy ok. 15 minut) i następnie dodać do barszczu dopiero na talerzu, albo dodać do barszczu w tym momencie i gotować go razem z nim. Dodać 5 ziarenek ziela angielskiego i jeden liść laurowy, wrzucamy kostkę rosołową i doprawiamy solą. Kiedy wszystko będzie już miękkie dodać łyżkę octu. Gotować jeszcze 5 minut i zabielić śmietaną. Podawać na gorąco!



Smacznego!

Eton Mess

Dzisiaj kolejny deserek z truskawek, tym razem wykonany przez małżonkę według TEGO przepisu :)

Składniki:

• 50 dag truskawek
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z czarnych porzeczek (w oryginalnym przepisie jest sok z granatów lub ocet balsamiczny)
• 10 średnich bez
• 550 ml Whipping cream (w Polsce używamy śmietany kremówki)

Przygotowanie:

Truskawki umyć i oczyścić z szypułek, pokroić w średniej wielkości kawałki, zasypać 2 łyżkami cukru i zalać sokiem z czarnej porzeczki, odstawić. Whipping cream ubić z cukrem (jeśli używamy kremówki możemy pominąć cukier), tak aby była gęsta ale nie sztywna. Bezy pokruszyć w większe kawałki i dodać do ubitej masy, dodać większość truskawek, zostawiając trochę do dekoracji. Wymieszać i nakładać do pucharków. Posypać pozostałością truskawek i można od razu podawać.





Smacznego!

Truskawkowy pucharek

I znowu coś ukradłem :) Tym razem deser z truskawek :) Zmorka ostatnio pokazała u siebie, co wymyśliła dla swojej rodzinki i ja postanowiłem skorzystać z Jej pomysłu :) Oto on:

Składniki:

• 2 serki Jogobella (ja użyłem tych o smaku pieczonego jabłka)
• 1 śnieżka
• 1 galaretka truskawkowa
• 4 łyżeczki żelatyny
• 0,7 litra wody
• 0,2 l zimnego mleka (min. 2%)
• 20 dag truskawek

Przygotowanie:

W 0,2 l wody przygotować żelatynę, odstawić do wystygnięcia. Śnieżkę zmiksować z mlekiem aż będzie gęsta, następnie stopniowo dodawać serek delikatnie wszystko razem mieszając. Kiedy żelatyna będzie chłodna, wlać ją do masy serowej i wymieszać. Masę przełożyć do wysokich pucharków napełniając je mniej więcej do połowy. Pucharki wstawić do lodówki aby masa serowa nam stężała. Kiedy będzie zupełnie sztywna, umyć truskawki, pokroić w plasterki i położyć na wierzch masy serowej. Przygotować galaretkę z 0,5 litry wody i kiedy będzie już chłodna pozalewać truskawki, tak aby całe były zakryte. Ponownie wstawić do lodówki aby galaretka stężała. Podawać zimne, można na wierzch położyć bitą śmietaną.



Smacznego!

Nudle z kurczakiem

Od dłuższego czasu nosiłem się z zamiarem przygotowania potrawy z makaronem nudle. Na początku był pomysł wykonania sałatki z nudle i tuńczyka, ale w ostateczności przygotowałem pyszną zapiekankę.

Składniki:

• 400 gram makaronu nudle (z tej ilości wychodzi ok. 3 porcji zapiekanki)
• podwójna pierś z kurczaka
• 20 dag pieczarek
• słoiczek suszonych pomidorów
• pół puszki pokrojonych pomidorów
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 1 cebula
• olej
• imbir w proszku, pieprz mielony, zmielony koper włoski, mielony cynamon (najlepiej odmiana chińska zwana cassia), zmielone goździki (takie do piernika), czosnek granulowany, zmielone chili, sól, zwykły suszony koperek
• 20 dag startego żółtego sera
• świeża bazylia
• olej

Przygotowanie:

Ugotować makaron według przepisu w lekko osolonej wodzie, odcedzić i przesypać do żaroodpornego naczynia. Kurczaka pokroić w średniej wielkości kostkę. Sos sojowy wymieszać z ziołami (ziół należy użyć niewiele, tak na oko), tak przygotowany sos przełożyć do kurczaka i dokładnie z nim wymieszać. Zamarynowanego kurczaka wstawić na 30 minut do lodówki, w tym czasie obrać pieczarki i pokroić każdą na 4 części. Korzonki pokroić wzdłuż. Na patelnię wylać odrobinę oleju, rozgrzać i wrzucić pokrojoną w półplasterki cebulkę. Zeszklić i wrzucić kurczaka. Podsmażyć ok. 7 minut i wrzucić pieczarki. Wszystko smażyć jeszcze ok. 15 minut. Pod koniec posolić niewielką ilością soli. Tak usmażonego kurczaka wymieszać z ugotowanym makaronem . Suszone pomidory blenderem zmiksować razem z pokrojonymi liśćmi bazylii. Wlać to do makaronu z kurczakiem i dodać pół puszki zwykłych pokrojonych pomidorów. Wszystko razem wymieszać i wstawić bez przykrywania do nagrzanego piekarnika. Zapiekać w 200 stopniach przez 15 minut. Wyjąc zapiekankę, posypać żółtym serem i ponownie wstawić do piekarnika na 5 minut. Podawać na gorąco.





Smacznego!

Kurczak w sosie madras

Sos Madras jest ostrym czerwonym sosem, którego nazwa wywodzi się od nazwy południowo indyjskiego miasta Madras. Jest on specjalnie przeznaczony do mięs takich jak jagnięcina, wieprzowina czy kurczak, ale niekiedy również podawany z krewetkami. Dzisiaj przedstawiam kurczaka w  sosie Madras, przygotowany do Gnocchi czyli polskich kopytek :)

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1 średniej wielkości cebulka
• 20 dag bardzo małych pieczarek
• sól, mielone chili, czosnek granulowany 
• niewielka ilość oleju
• sos madras

Przygotowanie:

Na rozgrzaną patelnię wylewamy odrobinę oleju i dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulkę, oraz czosnek granulowany. Kiedy cebulka się zeszkli dodajemy pokrojonego w drobną kostkę kurczaka, chili i smażymy ok 7 minut. Następnie dodajemy nieobrane pieczarki (jeśli są większe kroimy je na 4 części) oraz pokrojone wzdłuż korzonki. Smażymy 15 minut. Kiedy ubędzie nam cały płyn i pozostanie olej dodajemy sos Madras. Dodajemy sól. I jeszcze dusimy 3 minuty. Podajemy na gorąco z gnocchi :)





Smacznego!

Batatki

Oczywiście wszyscy odgadli co przedstawiało zdjęcie w ostatniej notce :) Były to bataty, czyli słodkie ziemniaki. Dopiero niedawno odkryłem smak tego warzywa, i myśląc, co by tu z niego zrobić wymyśliłem małe kuleczki do herbaty, mam nadzieję, że będą Wam smakowały :)

Składniki:

• 5 szklanek mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 duży batat (tutaj użyłem tej białej odmiany, ale można użyć też tej pomarańczowej)
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• garść rodzynek
• 1/2 olejku migdałowego

Przygotowanie:

Do wysokiej miski przesiać 4 szklanki mąki, dodać proszek do pieczenia i brązowy cukier. Wszystko dokładnie wymieszać. Batata obrać, umyć i zetrzeć na tartce o małych oczkach. W mące zrobić wgłębienie, wyłożyć tam startego batata, wbić całe jajka, wlać olej, jogurt naturalny i olejek migdałowy. Wsypać dużą garść rodzynek. Wszystko zacząć zagniatać. Jeśli w czasie zagniatania ciasto będzie zbyt luźne po odrobinie dosypywać mąki i dalej zagniatać. Ciasto powinno mieć taką konsystencję aby nie przyklejało się do ręki. Gotowe ciasto odłożyć na 30 minut do lodówki. Następnie nagrzać piekarnik do 200 stopni. Z ciasta urywać małe kawałki i formować niewielkie kulki. Podczas robienia kulki delikatnie zanurzyć ją w mące i jeszcze chwilę poformować, następnie położyć ją na blachę wyłożoną folią aluminiową. Należy zostawić odrobinę miejsca pomiędzy kulkami, tak aby miały gdzie rosnąć :) Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut. Jeśli kulki wcześniej zaczną brązowieć, można je wtedy wyjąć. Podawać z herbata lub innymi napojami :)



Smacznego!

Tuńczyk w sosie bolognese

Kilka tygodni temu mnie i moją żonę odwiedziła rodzinka mieszkająca przez jakiś czas w Italii :) I w prezencie od nich dostaliśmy kolorowy prawdziwy włoski makaron w kształcie serduszek. Makaron ten nie dość że był kolorowy, to jeszcze był smakowy :) Miedzy innymi serduszka posiadały smak pomidorowy i szpinaku. Zastanawiając się, jaki sos do niego przygotować, pomyślałem sobie, że najlepszy będzie z tuńczyka :) A tak na marginesie jeszcze raz dziękujemy za pyszny makaron :*

Składniki:

• puszka tuńczyka w oleju słonecznikowym
• opakowanie makaronu (w tym wypadku była to włoska pasta)
• 1 cebulka
• słoik sosu bolognese
• sól, pieprz, dowolne zioła
• olej

Przygotowanie:

Na patelnię wylać odrobinę oleju i wrzucić pokrojona w drobniutką kosteczkę cebulkę. Lekko ją podsmażyć i dodać lekko odsączonego tuńczyka. Smażyć ok. 7 minut a następnie wylać sos bolognese. Po kilku minutach kiedy sos się rozgrzeje i nabierze smaku tuńczyka, doprawić przyprawami i ziołami. Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu. Odcedzić i wyłożyć porcjami na talerz. Polać sosem i ewentualnie posypać startym żółtym serem (w tym przypadku było bez sera). Podawać na gorąco!





Smacznego!

  A mam jeszcze do Was pytanie :) Czy wiecie co to jest? Powiem, że wcale nie jest to marchewka :P I jak tak, to jakie potrawy z tego przygotowujecie? :)

Cukiniowe tagiatelle z kurczakiem

Pora wrócić do przepisów i gotowania :) Przez czas trwania konkursu nazbierało się kilka potraw do zamieszczenia :) Na początek potrawa przygotowana przez moją żonę według TEGO przepisu :)

Składniki:

• 3 małe cukinie
• podwójna pierś z kurczaka
• 2 marchewki
• cebulka
• ząbek czosnku
• 2 - 3 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka majeranku
• 3 łyżki keczupu
• sól, pieprz
• 20 dag małych pieczarek (nie obierać)

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w drobne kawałki. Cebulkę drobno posiekać, zmiażdżyć czosnek (w tym wypadku te składniki były pominięte, bo po prostu zabrakło ich w domu :P), wrzucić do kurczaka, zalać sosem sojowym wymieszać dokładnie i odstawić. Cukinię umyć, przekroić na pół i pokroić na cieniutkie paski obieraczką do warzyw. zagotować w garnku wodę, lekko posolić i podgotować w niej cukinię (nie dłużej niż 2 minuty), potem odcedzić. Marchewkę zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Usmażyć dobrze kurczaka w marynacie, wyjąć z patelni. Wrzucić marchewkę, posypać ją majerankiem i chwilę podsmażyć. Dorzucić kurczaka, polać keczupem i bardzo dokładnie wymieszać, Pieczarki nie obierając przekroić na pół, wysypać na patelnie z niewielką ilością masła, doprawić solą i pieprzem i podsmażyć. Na tależ wyłożyć porcję cukinii, posypać kurczakiem i pieczarkami.



Smacznego!

Babka jogurtowa na zimno

Wędrując wczoraj po internecie natrafiłem na TEN przepis :) Od razu pobiegłem do sklepu po potrzebne składniki i zacząłem tworzyć :) Z lekkimi modyfikacjami powstała taka oto babka :)

Składniki:

• 1 galaretka truskawkowa
• 700 gram jogurtu naturalnego
• 2 serki homogenizowane truskawkowe (Jogobella)
• 4 łyżki żelatyny
• 50 gram wiórków kokosowych (zamiast wiórków można dodać świeże owoce truskawki lub maliny albo czarne jagody)
• 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Rozpuścić galaretkę w takiej ilości wody jak pisze na opakowaniu zmniejszonej o 1/3, odstawić do zastygnięcia. W salaterce wymieszać jogurty, serki homogenizowane, cukier i wiórka kokosowe. Kiedy galaretka stężeje. Rozpuścić w ok. 3/4 szklanki wrzącej wody żelatynę i odstawić do wystygnięcia. Kiedy będzie już letnia dodać ją do masy jogurtowo - serowej i wymieszać. Wstawić do lodówki. W tym czasie wyjąc galaretkę na deskę do krojenia (żeby było łatwiej wstawić pojemnik z galaretką na chwilę do bardzo gorącej wody, następnie wyjąć pojemnik odwrócić do góry dnem i galaretka powinna wypaść) i pokroić w kostkę. Kiedy masa jogurtowa zacznie gęstnieć dodać do niej pokrojoną galaretkę i owoce (jeśli dodajemy owoce to rezygnujemy z dodania wiórek kokosowych). Mieszamy i wstawiamy do lodówki aż całkowicie stężeje. Kiedy to nastąpi postępujemy podobnie jak z galaretką wstawiając salaterkę z babką do ciepłej wody, odwracamy do góry dnem i wykładamy ją na duży płaski talerz. Danie jest według mnie wyśmienite w upalne dni jako taki zamiennik dla lodów.

Smacznego!

Cynamonowe naleśniki z Golden Syrup

A dzisiaj ulubione śniadanie moje i mojej żony.

Składniki:

• 750 ml mleka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół szklanki oleju
• dżem lub marmolada (w tym wypadku był dżem z brzoskwiń i marmolada z pomarańczy)
• bita śmietana
• Golden Syrup (syrop powstały w produkcji cukru z trzciny cukrowej)

Przygotowanie:

Do głębokiej miski wlać mleko i wsypać szklankę mąki. Zacząć miksować, między czasie dodać jajko, cukier i cynamon. Jeśli masa będzie zbyt rzadka dodać jeszcze trochę mąki. Na samym końcu dodać olej i wszystko zmiksować. Smażyć naleśniki z obu stron na specjalnie do tego przeznaczonej patelni. Usmażone przełożyć dżemem lub marmoladą i złożyć w trójkąt lub rulonik. Polać bitą śmietaną i Golden Syrup (syrop ten jest bardzo słodki, więc należy uważać z jego ilością).









Smacznego!

Pierogi ruskie

Składniki:

• 1,5 kg mąki pszennej 
• 1 jajko
• 2,5 łyżeczki soli
• 15 dag masła
• ok. 1 litry wody
• 1,5 kg białego sera 
• kilogram ziemniaków
• świeża mięta

Przygotowanie:

Mąkę przesiać przez sito na stolnicę. Zrobić piramidę i na jej środku wyżłobić lej. Wbić tam jajko wsypać łyżeczkę soli i wlać ok. szklanki wody. Delikatnie zacząć zagniatać ciasto, dolewając stopniowo wodę. Należy uważać z ilością wody, bo im jej więcej tym ciasto będzie twardsze. Ugotować ziemniaki i dokładnie je rozgnieść. Wymieszać z serem dodając pozostałą sól i świeżą miętę. Na stolnicy rozwałkować płat ciasta tak na grubość kilku milimetrów, szklanką wykrawać krążki. Na każdy krążek nałożyć porcję masy serowo - ziemniaczanej i dokładnie skleić brzegi. W dużym garnku zagotować ok 4 litrów wody i porcjami wrzucać do niej pierogi (nie więcej niż 20 jednocześnie). Wody nie solimy. Gotować do czasu aż pierożki wypłyną na wierzch, delikatnie mieszając, tak żeby nie uszkodzić skórki. Gorące podawać ze śmietaną, masełkiem, lub cebulką przysmażoną na masełku. Zimne smażyć na smalcu lub maśle do czasu aż skórka będzie rumiana i podawać z masełkiem.



Smacznego!

Czerwona zupa

Rosół to jedna z najbardziej tradycyjnych polskich potraw. Czasami tak się zdarza, że go nam trochę zostaje po obiedzie. W ostatnią niedzielę gotowałem rosół, którego pozostałość wykorzystała moja żona :) Oto w jaki sposób:

Składniki:

• rosół (wykonany według tego przepisu)
• woda, kostka rosołowa
• pół słoiczka koncentratu pomidorowego (ok. 100 ml)
• 1 marchewka świeża
• starty ser żółty
• świeża mięta
• ugotowany makaron

Przygotowanie:

Zagotować rosół z dodatkiem wody i kostki rosołowej, dodać koncentrat pomidorowy i startą marchewkę wszystko razem trochę pogotować. Następnie zmiksować (najlepiej blenderem). Na talerz dać porcję makaronu, zalać zupą, następnie posypać odrobiną żółtego sera i mięty z ogródka.





Smacznego!

Pasta z tuńczyka

Szczęśliwi ci, co mieszkają blisko piekarni sprzedającej świeżutki chleb wyjęty prosto z pieca :) Ta pasta jest najlepsza na taki chlebek :)

Składniki:

• puszka tuńczyka w oleju słonecznikowym
• 5 ugotowanych na twardo jajek
• 1 średniej wielkości cebulka
• 4 - 5 łyżek majonezu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Tuńczyka odsączyć z oleju i przełożyć do miski, rozdrobnić łyżką. Jajka i cebulkę pokroić w drobniutką kostkę i dodać do tuńczyka. Doprawić do smaku pieprzem i solą i dodać majonez. Wszystko razem wymieszać. Wstawić do lodówki na 30 minut. Podawać ze świeżym chlebem. Niestety mieszkając w UK muszę się zadowolić polskim chlebem nie cieplutkim ale świeżym kupionym we wszechobecnych tutaj polskich sklepach :)





Smacznego!