sobota, 31 grudnia 2011

Trufle rumowo migdałowe

Na ostatni wpis w tym roku wybrałem bardzo pyszną, prostą i doskonałą na wszelkie okazje propozycję dla Was, a mianowicie trufle rumowo migdałowe. Pomysł na tą pyszność zaczerpnąłem z bloga Psoty Psotki. Moja wersja jest lekko przerobiona i mam nadzieję ze równie dobrze smakuje jak oryginał :)

Składniki: 

  • 50 gram gorzkiej czekolady
  • 200 gram białej czekolady
  • 3 łyżki kakao + 10 łyżek na obtoczenie trufli
  • 1 łyżka masła
  • 100 gram pokruszonych migdałów
  • 40 ml olejku rumowego (w oryginale użyty był rum)
  • 50 ml mleka
  • 200 gram pokruszonych ciastek digestive (w oryginale są zwykłe herbatniki, ale ja bardziej lubię digestive)
  • 7 łyżek cukru pudru + 4 łyżki na obtoczenie naszych trufli

Przygotowanie:

Obie czekolady wraz z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści dodać pokruszone migdały, herbatniki, 7 cukru pudru, 3 łyżki kakao, olejek rumowy oraz mleko. Wszystko razem wymieszać, tak aby masa miała konsystencję nadającą się do formowania kulek. Jeśli będzie zbyt gęsta dolać trochę mleka, lub jeśli robimy z rumem to rumu. Z tak powstałej masy formować niewielkie kulki i układać na półmisku. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. Na talerzu wymieszać pozostałe kakao z resztą cukru pudru. Każdą truflę obtaczać w posypce i umieszczać w małych papilotkach na muffinki. Z tej porcji wychodzi ok. 37 trufli. Trufle przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Na koniec chciałbym wszystkim odwiedzającym ten blog Życzyć Szczęśliwego Nowego Roku, aby był piękny, smaczny i pełen spełnionych marzeń!


piątek, 30 grudnia 2011

Akcja Kuchnia Macieja Kuronia - podsumowanie

Zakończyła się już akcja kulinarna prowadzona prze ze mnie na portalach durszlak.pl i zmiksowani.pl na temat kuchni Pana Macieja Kuronia. Dziękuję wszystkim za udział w niej i zachęcam do dalszego zgłębiania tajników kuchni Pana Macieja :) A oto lista uczestników i ich potrawy:




środa, 28 grudnia 2011

Makówka

To już ostatni przepis z tegorocznych świątecznych potraw. Tym razem w wykonaniu A. :) Polecam łasuchom maku, bakalii i słodkości :)


Składniki:

  • puszka masy makowej
  • mleko
  • olejek migdałowy
  • 1 słodka bułka typu chałka
  • dużo bakali typu rodzynki, orzechy włoskie, laskowe, suszone owoce, płatki migdałowe
Przygotowanie:

Ugotować mak 30 - 40 min z mlekiem tak żeby masa miała konsystencję ciasta naleśnikowego. Mleka dodajemy tak na oko. Pod koniec gotowania dodajemy olejek migdałowy. Zdejmujemy z ognia i dodajemy nasze bakalie, dokładnie mieszamy. Bułkę pozbawiamy skórki, pozostawiamy tylko miąższ. Na spód miski na sałatki kładziemy podzieloną na części bułkę, na nią masę makową i tak na zmianę. Ostatnia warstwa powinna być z maku. Na koniec dekorujemy płatkami migdałowymi. Studzimy i wstawiamy do lodówki.


Smacznego!

wtorek, 27 grudnia 2011

Roladki rybne zapiekane z grzybami

To już kolejne Święta Bożego Narodzenia, które  spędzam w Wielkiej Brytanii. Za każdym razem staram się aby chociaż trochę przypominały te spędzane w Polsce w gronie rodzinnym. Oprócz tradycyjnych potraw wigilijnych, zawsze staram się aby na stole było coś nowego i bardzo smacznego :) W tym roku wybór padł na roladki rybne zapiekane z grzybami, które to na swoim blogu prezentowała Iza czyli Smaczna Pyza :) Bardzo smaczne danie, które najlepiej jest podawać na ciepło. Niestety w UK dostęp do suszonych grzybów jest mocno ograniczony, więc u mnie zamiast suszonych grzybów do ryby użyłem pieczarek.

Ale za nim podam Wam przepis na tą pyszną potrawę, pokaże nasz stół Wigilijny :)





















A teraz przepis na pyszne roladki zapiekane z grzybami!

Składniki: 

  • 5 - 7 szerokich filetów rybnych (moje były takiej średniej szerokości)
  • 20 dag pieczarek
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 duża cebula
  • por
  • 4 łyżki masła
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżeczki przyprawy do ryb
  • 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
  • sok z 1 cytryny
  • pół szklanki kremówki 30%
  • sól 
  • pół kostki grzybowej (Knorr)

Przygotowanie:

Rybę oprószyć przyprawą do ryb, solą i skropić sokiem z cytryny, odstawić na 30 minut. 1,5 marchewki i pół pietruszki zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Pora posiekać w plasterki a cebulę w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, dodać połowę cebuli i pora oraz starte warzywa. Dodać starte na tarce o grubych oczkach pieczarki. Smażyć wszystko aż warzywa zmiękną i odparują. Doprawić solą i pieprzem cytrynowym, przestudzić, dodać natkę pietruszki i wymieszać wszystko ze sobą. Filety rybne smarować grubą warstwą mieszanki warzywnej i zwijać w roladki. Jeśli filety są szerokie przekroić na pół. Wysmarować masłem naczynie żaroodporne, ułożyć pionowo nasze roladki ciasno jedna przy drugiej i na wierzchu każdej położyć odrobinę masła. Piec 15 - 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Po wyjęciu z piekarnika roladki przykryć na kilka minut folią aluminiową. W rondelku rozgrzać 1 łyżkę masła, zeszklić pozostałą cebulę oraz pozostałą marchewkę i pietruszkę pokrojoną w drobną kosteczkę. Dodać 3 - 4 łyżki wody i poddusić aby warzywa lekko zmiękły. Dodać ok. szklanki wody, pół kostki grzybowej i śmietanę. Gotować aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Rybę przed podaniem polać sosem a resztę przelać do sosjerki.



Smacznego!

poniedziałek, 26 grudnia 2011

Schab pieczony z śliwką

Jak to zawsze mówiła moja ś. p. babcia: "Święta, święta i po świętach" :)  Chciałbym Wam pokazać coś, co robiłem pierwszy raz, czyli schab pieczony z śliwką. Akurat to mięso nie jest zwykle moim faworytem w czasie przygotowywania różnych posiłków, ale w połączeniu z pysznym smakiem i zapachem suszonej śliwki nadaje się nie tylko na świąteczny stół ale również na wiele innych okazji.

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • ok 40 - 50 dag suszonej śliwki kalifornijskiej (ja użyłem firmy Bakalland)
  • 3 litry wody
  • szklanka oleju
  • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 3 liście laurowe, 7 ziarenek ziela angielskiego
  • 4 łyżki suszonej bazylii, 3 łyżki ziół prowansalskich 
  • 1 łyżka przyprawy kucharek
  • 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
  • sól

Przygotowanie:

Do garnka wlać wodę i olej, oraz wsypać wszystkie przyprawy i zioła za wyjątkiem soli. Wodę podgrzać do dosyć wysokiej temperatury, ale nie zagotować, kiedy czosnek się rozpuści zdjąć z ognia. Doprawić solą. Nasza marynata powinna być lekko słona. Ostudzić. Schab opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i zanurzyć w naszej marynacie, kilkukrotnie go w niej obracając. Następnie włożyć do lodówki na 24 godziny. Po upływie tego czasu wyjąć schab. Z obu końców długim nożem zrobić miejsce na nasze śliwki suszone. Faszerować śliwkami schab, tak aby ostatnie śliwki wchodziły z wielkim oporem. Posmarować mięso z każdej strony naszą marynatą, rozłożyć po nim ziele angielskie i liście laurowe wyjęte z marynaty, następnie szczelnie owinąć folią aluminiową i włożyć do lodówki na kolejne 24 godziny. Na drugi dzień włożyć schab owinięty folią aluminiową do naczynia żaroodpornego, nie przykrywać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C, piec 1,5 do 2 godzin. Podawać z chlebem, marynowanymi gruszkami lub ananasem z puszki :)


Smacznego!

P. S. Na publikację czekają jeszcze świąteczne roladki z filetów rybnych oraz makówka :)

czwartek, 22 grudnia 2011

Śledzie z marynowanymi kurkami

Przepis ten pochodzi ze strony Smaczna Pyza i tak mi się spodobał, że sam postanowiłem go przygotować. Jego wykonanie jest bardzo szybkie i proste :) Ja przygotowałem ten przepis w wersji do słoiczków i lekko go przerobiłem :)

Składniki:

  • 1 kg płatów śledziowych solonych
  • 5 cebul
  • średniej wielkości słoiczek marynowanych kurek
  • 4 marchewki
  • olej
  • świeżo zmielony pieprz czarny

Przygotowanie:

Filety śledziowe namoczyć w wodzie przez 45 minut, następnie opłukać je pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie pokroić na kawałki 2 - 3 cm szerokości. Cebulę obrać i pokroić w grube plastry. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulkę i poddusić ją ok 7 minut, tak aby się nie zarumieniła, następnie dodać odsączone kurki wraz z dodatkami z jakimi je marynowaliśmy (bez ziela angielskiego i liścia laurowego), dusić jeszcze 3 minuty. Odstawić do ostygnięcia. Marchewkę obrać, pokroić w grubszą kostkę lub plasterki i ugotować al dente, wymieszać z cebulą i kurkami. Na spód wyparzonych słoiczków położyć warstwę cebuli z kurkami, następnie warstwę śledzi i posypać zmielonym pieprzem, zalać olejem, tak aby nie było miedzy składnikami pustych przestrzeni. Układać na przemian śledzie i cebulę posypując pieprzem. Ostatnia warstwa powinna być z cebuli. Zakręcić słoiki i odstawić na 48 godzin do lodówki.


Smacznego!

środa, 14 grudnia 2011

Żurek

Takiej wersji żurku jeszcze nie robiłem, a jest ona pomysłem mojej współlokatorki, która gotuje pyszne zupy i wyśmienite placki ziemniaczane. Wersja którą robiłem zwykle ja była znacznie uboższa od tej, którą dzisiaj chcę Wam przedstawić :)

Składniki:
  • 2 - 3 litry wody
  • 1 butelka żurku śląskiego (ja użyłem marki Kuchnia Polski)
  • 20 dag białej kiełbasy
  • 25 dag chudego boczku wędzonego
  • 15 dag cienkiej kiełbasy wędzonej
  • 25 dag pieczarek
  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 1/3 szklanki śmietany 18%
  • sól, świeżo zmielony pieprz czarny, mielona ostra papryka
  • łyżeczka suszonego majeranku, 5 ziarenek ziela angielskiego
  • opcjonalnie 4 ziemniaki (ja robiłem wersję bez ziemniaków)

Przygotowanie:

Na rozgrzaną patelnię pokroić w grubą kostkę cienką kiełbasę i boczek. Wszystko smażyć na średnim ogniu 5 minut aż boczek i kiełbasa nam się zarumienią. Do dużego garnka wlać wodę i postawić na palniku. Dodać do niej pokrojone w grube plastry pieczarki i pokrojoną w plasterki lub kostkę białą kiełbasę. . Doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut. Następnie dodać boczek razem z kiełbasą oraz żurek śląski. Jeśli chcemy żurek z ziemniakami to w tym momencie możemy dodać je pokrojone w grubą kostkę. Gotować 25 minut. Doprawić przyprawami do smaku i dodać majeranek i ziele angielskie. Śmietanę wymieszać z 7 łyżkami gorącego żurku i dodać do garnka. Wszystko razem gotować 10 minut. Zestawić z ognia. Ugotowane na twardo jajka podzielić na części i dodać do żurku, wszystko wymieszać. Podawać na ciepło.






















Smacznego!

sobota, 3 grudnia 2011

Sałatka z buraków i papryki

Zanim powiem Wam o przepisie, muszę się pochwalić dzisiejszym zakupem, albowiem będąc na mieście zahaczyłem  o stoisko z kawą, gdzie można zakupić wiele rodzai kaw, między innym smakowe. Moim łupem  padły dwie kawy, które pan przy mnie zmielił, jedna jest o smaku tiramisu, a druga tenessee whiskey. Piłem już tą pierwszą i powiem Wam, że za każdym jej łykiem czułem jakbym gryzł kawałek ciastka tiramisu, istne niebo w gębie :) A teraz o buraczkach :) Buraczki należą do jednych z moich ulubionych warzyw. Z wielką przyjemnością zajadam się nimi jako dodatkiem do obiadu tak jak TUTAJ ale nie gardzę też takimi ze słoiczka. Kilka lat temu w sezonie na buraczki i paprykę, miałem przyjemność wykonywania jednej z takich słoiczkowych wersji buraczków :) Oto i ona :)

Składniki:

  • 2 - 3 kg buraków
  • 1 kilogram cebuli
  • 4 kolorowe papryki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki octu
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1 łyżka soli

Przygotowanie:

Buraczki ugotować, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Olej wylać na patelnię rozgrzać i dodać do niego naszą cebulkę. Dusić 7 - 10 minut na małym ogniu. Paprykę umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę, lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do smażącej się cebuli. Wszystko razem dusić ok 10 - 15 minut, tak aby cebula była nadal szklista, ale nie rumiana a papryka na pół miękka. Tak przygotowaną mieszankę cebulowo paprykową dodać do buraczków razem z olejem. Dodać ocet, cukier oraz sól i wszystko dokładnie ze sobą wymieszać. Nałożyć do słoiczków, szczelnie zamknąć i pasteryzować poprzez gotowanie 20 minut lub na sucho w piekarniku w 130 stopniach C przez 60 minut. Takie buraczki są idealne do potraw mięsnych :)


































Smacznego!

sobota, 26 listopada 2011

Żeberka zapiekane w warzywach

Bardzo smaczne i aromatyczne danie według mojego pomysłu z bardzo dużą ilością świeżego koperku.

Składniki:

  • 1 kg żeberek podzielonych na mniejsze porcje
  • 1 duża cebula
  • 20 dag pieczarek
  • 3 marchewki
  • 4 ziemniaki
  • 2 kolorowe papryki
  • sól, pieprz
  • szklanka posiekanego świeżego koperku
  • 1 szklanka jasnego piwa
  • pół szklanki sosu BBQ
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  • 1 łyżeczka curry

Przygotowanie:

Żeberka opłukać pod bieżącą wodą, oprószyć pieprzem i solą, wstawić na 30 minut do lodówki. Ziemniaki obrać i pokroić na 4 części. Na spód naczynia żaroodpornego położyć żeberka oraz ziemniaki. Cebulę pokroić w grube plastry i razem z pokrojonymi na 4 części pieczarkami dodać do żeberek. Marchewkę kroimy w plasterki a paprykę w grubszą kostkę i również dodajemy do reszty. W dużym naczyniu mieszamy piwo z pozostałymi składnikami oprócz koperku i zalewamy nasze żeberka i warzywa. Na koniec dodajemy nasz koperek i wszystko razem mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C, przykrywamy naczynie i pieczemy 1,5 do 2 godzin, co pół godziny mieszając. Podajemy na ciepło.
























Smacznego!

niedziela, 20 listopada 2011

Biała kiełbasa w sosie chrzanowo-musztardowym

Rzadko gości na moim stole biała kiełbasa. Ostatni raz jadłem ją ładnych kilka lat temu. Przeglądając jedną z książek kulinarnych znalazłem pomysł na białą kiełbasę w sosie chrzanowo-musztardowym. I powiem Wam, że danie może nie wygląda zbyt apetycznie, ale w smaku jest wyśmienite. Przepis zaczerpnięty z książki Marka Łebkowskiego "Doskonała Kuchnia Polska"

Składniki:

  • 1 kg białej surowej lub parzonej kiełbasy
  • 20 dag cebuli
  • 4 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki
  • 300 ml bulionu drobiowego
  • 100 ml śmietanki 18%
  • 2 liście laurowe
  • 4 goździki
  • 100 gr utartego chrzanu
  • 1 łyżka musztardy angielskiej Colman's lub francuskiej
  • sól, pieprz, mielona gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę, smażymy na 2 łyżkach masła, oprószamy mąką i rumienimy. Kiełbasę płuczemy, wkładamy do garnka, wlewamy bulion i śmietanę, dodajemy liście laurowe i goździki, gotujemy 15 minut i wyjmujemy kiełbasę, liście laurowe i goździki. Do bulionu dodajemy cebulę, chrzan i musztardę, gotujemy mieszając 10 minut. Miksujemy, przecieramy przez sito i doprawiamy sos solą, pieprzem i gałką. Do sosu dodajemy pozostałe masło i kiełbasę. Podgrzewamy, aż sos się zagotuje i podajemy z ziemniakami pure.
























Smacznego!

sobota, 19 listopada 2011

Sałatka Mariusza

Dawno nie było żadnej sałatki, a więc trzeba nadrobić te zaległości. Dzisiaj chciałbym Wam zaprezentować sałatkę z kurczakiem, ananasem i selerem. Mam nadzieję że Wam się spodoba i kiedyś zagości a stołach w Waszych domach :)

Składniki:

  • 20 dag żółtego sera edamskiego
  • 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka ziołowej (Prymat)
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki mielonej
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 5 plasterków ananasa z puszki
  • słoiczek startego selera 
  • puszka kukurydzy
  • 1 mała cebulka
  • pieprz mielony sól
  • 2,5 łyżeczki musztardy grillowej
  • 6 łyżek majonezu
  • 1 łyżka keczupu łagodnego

Przygotowanie:

Żółty ser pokroić w drobną kostkę i zasypać pieprzem ziołowym, wymieszać i odstawić do lodówki. Kurczaka pokroić w drobną kostkę i przełożyć do patelni, zalać sosem sojowym, dodać czosnek granulowany, paprykę, przyprawę do kurczaka. Smażyć wszystko ok. 20 minut. Odstawić do ostygnięcia. Na dno głębokiej salaterki wyłożyć kurczaka, posypać go drobno pokrojoną cebulką i wszystko przykryć przepłukanym i odsączonym selerem. Na seler rozsmarować warstwę 3 łyżek majonezu i 1 łyżeczkę musztardy grillowej. Na tą warstwę wyłożyć odsączoną kukurydzę, następnie drobno pokrojonego ananasa i na koniec przykryć żółtym serem. W miseczce wymieszać 1,5 łyżeczki musztardy grillowej, 3 łyżki majonezu oraz łyżkę keczupu. Doprawić zwykłym świeżo mielonym pieprzem i solą. Ugotowane na twardo jajka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do miseczki z sosem, Wszystko wymieszać i tak przygotowanym sosem pokryć naszą sałatkę. Wstawić na 2 godziny do lodówki. Podawać z pieczywem czosnkowym lub bagietką.


Smacznego!

czwartek, 10 listopada 2011

Cynamonowe racuchy

Czas na coś słodkiego :) Racuchy chyba każdy wie czym są i jakie pyszne potrafią być. Do ciasta możemy dodać prawie każdy dodatek, który w danym momencie nam pasuje lub na który mamy ochotę. Ja prezentuje je w wersji z suszonymi bananami i rodzynkami.

Składniki:
  • 1 szklanka mąki (może być trochę więcej)
  • 2,5 szklanki mleka, maślanki lub kefiru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 szklanki brązowego cukru wersja light
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 3/4 szklanki suszonych bananów
  • 1/4 szklanki rodzynek
  • 1 kieliszek ginu lub rumu (możemy pominąć)
  • olej

Przygotowanie:

Do głębokiej salaterki wlewamy mleko, dodajemy jajka, cynamon, cukier, sodę, alkohol. Wszystko razem miksujemy, dodając stopniowo mąkę. Kiedy nasze ciasto uzyska konsystencję o wiele bardziej gęstą niż ciasto naleśnikowe, przestajemy miksować i dodajemy owoce, które razem z ciastem łączymy za pomocą łyżki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i łyżką nakładamy ciasto tak jak robimy z plackami ziemniaczanymi. Smażymy racuchy z obydwu stron na niewielkim ogniu na złoty kolor. Podajemy z herbatą. Możemy posmarować je również dowolnym dżemem.


Smacznego!

sobota, 29 października 2011

Kurczak w sosie pindjur

Sos pindjur pochodzi z Półwyspu Bałkańskiego, gdzie dodawany jest do wszelakich mięs, a najbardziej do mięs tłustych. Jednakże bardzo dobrze komponuje się z drobiem. Podstawą sosu jest papryka, pomidory i bakłażan. Dzisiejszą potrawę należy rozpocząć przygotowywać 24 godziny przed planowanym jej podaniem. Przygotowania rozpoczynamy od wykonania sosu pindjur. 

Składniki:

  • 8 podudzi z kurczaka
  • por
  • 4 kolorowe papryki
  • puszka krojonych pomidorów
  • 2 bakłażany
  • 2 cebule
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonej pietruszki
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1/4 papryczki jalapeno lub innej ostrej papryczki

Przygotowanie: 


Na patelni rozgrzać olej i wrzucić do niego bardzo drobno pokrojoną w kostkę cebulę oraz zmiażdżony w prasce czosnek. Wszystko razem podsmażyć i dodać pokrojone w drobniutką kosteczkę 4 papryki i nasze bakłażany. Wszystko smażyć 10 minut, następnie dodać pomidory, ocet balsamiczny, cukier i sól, oraz pietruszkę. Dusić kolejne 10 minut. Po tym czasie dodać pokrojoną w na drobne kawałki papryczkę jalapeno. Dusić 5 minut. W sosie wszystkie warzywa muszą być miękkie ale się nie rozłazić :) Kurczaka umyć i przełożyć do głębokiej salaterki, zalać go sosem pindjur wymieszać i przykryć folią. Wstawić do lodówki na noc. Co jakiś czas wszystko ze sobą mieszać. Na drugi kurczaka z sosem przełożyć do naczynia żaroodpornego dodać pokrojonego w plasterki pora, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec ok. 1 godziny.  Podawać z ziemniakami i dowolną surówką.


Smacznego! 

P.S. Sos ten możemy wykonać w większej ilości i potem przechowywać go w słoikach, używając go kiedy będziemy mieli taką potrzebę. Słoik z sosem, krótko pasteryzujemy i sos na przyszłość gotowy :)

sobota, 15 października 2011

Łazanki z mięsem mielonym

Łazanki podobnie jak bigos są daniem, które nie da się wykonać w niewielkiej ilości. Od dawna zanosiłem się z zamiarem wykonania tej potrawy, ale zawsze brakowało mi na to czasu. Przepis zaczerpnąłem od mojej siostry ciotecznej u której pierwszy raz jadłem tą potrawę. Lekko przerobiłem i dzisiaj wykonałem, a teraz podzielę się z Wami :)

Składniki:

  • 1 kilogram kapusty kiszonej
  • opakowanie makaronu Łazanki (500 gram)
  • 0,5 kilograma mięsa mielonego wieprzowego
  • 30 dag pieczarek
  • 2 duże cebule
  • 2 kostki rosołowe drobiowe
  • 1 łyżka czosnku granulowanego
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • sól
  • 1/4 kostki smalcu
  • 5 ziarenek ziela angielskiego, 2 liście laurowe

Przygotowanie:

Kapustę kiszoną, płuczemy w ciepłej wodzie i dokładnie odsączamy. Następnie kroimy nożem i wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i jedną kostkę rosołową. Gotujemy aż kapusta będzie miękka. Odcedzamy i przekładamy do głębokiej miski lub dużego garnka. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie z niewielką ilością oleju. Na patelni rozpuszczamy smalec i dodajemy pokrojoną w grubą kostkę cebulę oraz pokrojone pieczarki razem z korzonkami. Dodajemy drugą kostkę rosołową, pieprz i sól, oraz bazylię i czosnek granulowany. Wszystko dusimy do czasu aż pieczarki puszczą sok. Dodajemy mięso mielone i smażymy 25 minut, co jakiś czas mieszając. Odcedzony makaron dodajemy do kapusty i do wszystkiego dokładamy nasze mięso mielone. Dokładnie mieszamy i doprawiamy pieprzem i solą. Podajemy na ciepło.

Smacznego! 

niedziela, 2 października 2011

Roladki wieprzowe

Roladki są daniem które zainauguruje moją nową akcję kulinarną na portalach durszlak.pl i zmiksowani.pl o nazwie Kuchnia Macieja Kuronia. Wszyscy wiedzą kim był ten człowiek i jakie wspaniałe potrawy nam serwował poprzez różnego rodzaju programy telewizyjne czy książki kucharskie, przepis podejrzany właśnie na jednym z takich programów. W oryginalnym przepisie pan Maciej użył całej szynki i ją nadział, ja zamiast szynki użyłem schabu rozbitego ta mniejsze części tak jak na kotlety schabowe. Danie to jest doskonałe w swoim smaku i podbije podniebienia Waszych gości na nie jednym przyjęciu :)

Składniki:

  • 80 dag schabu pokrojonego jak na kotlety schabowe
  • 15 - 20 dag wątróbki drobiowej
  • 15 dag pieczarek
  • 10 dag boczku
  • 10 dag masła
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 4 łyżki bułki tartej
  • bazylia
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego i 1 łyżeczka czosnku granulowanego 
  • 2 kostki rosołowe

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy na nim pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodajemy wątróbkę. Smażymy do czasu aż wątróbka będzie dobrze usmażona. Zdejmujemy z ognia i mielimy ją. Na patelni przesmażamy pokrojony w drobną kostkę boczek i dodajemy pieczarki oraz 1 kostkę rosołową. Smażymy aż płyn odparuje. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie pieczarki z boczkiem mieszamy w głębokiej misce z wątróbką, dodajemy jajko i bułkę tartą, doprawiamy przyprawami i wszystko razem wyrabiamy. Nasz pokrojony schab rozbijamy tak jak na kotlety schabowe tyle  że trochę cieniej oprószamy go z każdej strony pieprzem i solą. Na każdy rozbity plaster schabu rozsmarowujemy nasz farsz i zwijamy w rulon, na koniec zamykając roladkę wykałaczką. Każdą roladkę obsmażamy na maśle z każdej strony i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy bez przykrycia w piekarniku w 170 stopniach C przez 30 minut, co jakiś czas podlewając nasze roladki wywarem z drugiej kostki rosołowej. Podajemy z kluskami lub kopytkami. Sos z pieczenia podlewamy słodkim winem i przelewamy go do sosjerki, możemy dodać do niego jeszcze podsmażone pieczarki. Podajemy na ciepło.


Smacznego!
Kuchnia Macieja Kuronia

sobota, 1 października 2011

Porterówka

Dawno nie było jakiegoś dobrego alkoholu swojej roboty. Więc dzisiaj przyszedł czas na coś mocniejszego i bardzo smacznego. Porterówka chodziła za mną już od dłuższego czasu, aż w końcu doczekała się swojej wersji w moim wykonaniu :)

Składniki:

  • 2 butelki ciemnego piwa typu porter (ja użyłem piwa Guinness)
  • 0,33 l spirytusu 96 %
  • 25 dag cukru
  • 10 goździków
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • laska wanilii lub 2 torebki cukru wanilinowego 

Przygotowanie:

Do głębokiego garnka ostrożnie przelać piwo, dodać cukier, goździki, cynamon i otartą laskę wanilii lub cukier wanilinowy. Wszystko razem podgrzewać do czasu aż oba cukry się rozpuszczą. Zdjąć z ognia i ostudzić. Następnie dodać spirytus. Wszystko wymieszać i przelać do gąsiorka. Gąsiorek szczelnie zamknąć i odstawić na 3 tygodnie w zaciemnione miejsce, co jakiś czas mieszać. Po tym czasie zebrać naszą porterówkę znad osadu, kilkukrotnie przefiltrować i przelać do butelek. Odstawić w ciemne miejsce na co najmniej 3 miesiące. Znawcy porterówki mówią, że najlepszy efekt smakowy nalewka ta osiąga po minimum rocznym leżakowaniu, ale dla mało wytrwałych można ten czas skrócić do 3 miesięcy :)


Smacznego!

Festiwal mascarpone 2011 - podsumowanie

Dobiegł końca kolejny festiwal mascarpone organizowany przeze mnie podobnie jak w ubiegłym roku. Udział w festiwalu wzięło 28 osób, które to zamieściły 44 przepisy z użyciem serka mascarpone :) Oto pełna lista uczestników Festiwalu mascarpone 2011 i ich przepisy:


Chciałbym jednocześnie zaprosić wszystkich do wzięcia udziału w kolejnej mojej akcji kulinarnej organizowanej na durszlak.pl i zmiksowani.pl, a mianowicie akcji Kuchnia Macieja Kuronia :)
Kuchnia Macieja Kuronia