Śledzie z pieczarkami

Śledzie z pieczarkami to kolejna tegoroczna potrawa świąteczna, którą spokojnie mogę zaliczyć do tych ulubionych, Zawsze smakowało mi połączenie śledzie, pieczarek i koncentratu pomidorowego. Na pewno za rok znowu zagoszczą na moim wigilijnym stole :) Przepis na te śledziki znalazłem Tutaj

Składniki:

• 0,5 kilograma solonych filetów śledziowych
• 4 cebule
• 20 dag pieczarek
• słoiczek koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• sól, pieprz
• olej
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

2 -3 godziny przed przygotowaniem potrawy, śledzie zalewamy zimną wodą i moczymy. Przez ten czas zmieniamy wodę kilka razy. Kiedy uznamy, że są już wystarczająco mało słone, dokładnie odsączamy ręcznikiem papierowym i kroimy na mniejsze kawałki i odstawiamy. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na odrobinie oleju. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki, dodajemy do cebuli i wszystko razem dusimy do miękkości. Zdejmujemy z ognia, dodajemy koncentrat pomidorowy i paprykę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i ponownie chwilę podgrzewamy, dokładnie mieszając. Odstawiamy do ostygnięcia (jeśli dodamy śledzie zanim pieczarki i cebula ostygną to po prostu śledzie się nam rozpadną). Kiedy pieczarki z cebulką będą już zimne, dodajemy oliwę z oliwek i śledzie, delikatnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 24 godziny. Podajemy schłodzone.

 

Smacznego!

Indyk faszerowany boczkiem i żurawiną

Jedną z potraw przygotowanych prze ze mnie na tegoroczne święta była pierś indyka faszerowana boczkiem i suszoną żurawiną. Ta pyszna potrawa nadaje się nie tylko na świąteczny czas ale również na inne okazje. Wszystkim bardzo smakowała :)

Składniki:

• 1 pierś indyka
• 25 dag boczku surowego pokrojonego w drobną kostkę
• 300 gram suszonej żurawiny
• 4 łyżki musztardy francuskiej takiej z ziarenkami
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Przygotowanie:

Pierś indyka umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem i położyć na desce do krojenia. Nożem o ostrym zakończeniu nacinać otwory w piersi i wpychać do nich na przemian żurawinę (100 - 150 gram) i boczek. Kiedy nasza pierś będzie wystarczająco nafaszerowana, oprószyć ją pieprzem i solą i ładnie ukształtować (można użyć sznurka do pieczenia lub długich wykałaczek). Na spód naczynia do pieczenia wysypać trochę boczku, ułożyć na nim nasze mięso, odstawić. W salaterce wymieszać oliwę, musztardę oraz 150 gram żurawiny, dodać poszatkowaną natkę pietruszki i wszystko razem ze sobą połączyć. Tak przygotowaną pastą dokładnie obtoczyć naszego indyka z wierzchu i po bokach, lekko ją do niego dociskając tak aby nie odpadała. Resztą boczku obsypać indyka po bokach. Przykryć naczynie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec 1,5 godziny. Podawać w dowolnych kombinacjach.

 

Smacznego!

Żeberka duszone z warzywami i miodem

Jeśli lubicie żeberka, to ten przepis będzie idealny dla Was. Łatwy w wykonaniu, wymagający odrobiny cierpliwości, ale końcowy efekt smakowy mile Was zaskoczy. Polecam mocno i zapraszam :) 

Składniki:

• 2 kilogramy żeberek
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 2 pory
• 2 papryki
• 1 papryczka chili (ja użyłem jalapeno)
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 ząbki czosnku
• tymianek
• świeża natka pietruszki
• pieprz ziołowy, pieprz czarny, sól
• olej

Wykonanie:

Żeberka podzielić na mniejsze porcje, oprószyć pieprzem ziołowym i solą. Obsmażyć na oleju na rumiany kolor. Obsmażone żeberka przełożyć do głębokiego, dużego garnka. Na oleju po żeberkach dusić pokrojone w kostkę cebule i w paski pory. Dodać do warzyw zmiażdżony czosnek i pokrojone w kosteczkę papryki i papryczkę chili, oraz startą na tarce o grubych oczkach marchewkę. Chwilę dusić.  W miseczce wymieszać miód, koncentrat pomidorowy i tymianek. Dodać do warzyw i wszystko dusić 1 minutę. Warzywa przełożyć do żeberek, wszystko zalać wodą tak aby zakrywała żeberka. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 2 godziny (lub do czasu aż mięsko będzie ładnie odchodziło od kości). Na koniec dodać natkę pietruszki i doprawić solą oraz pieprzem czarnym. Podawać na ciepło z ziemniakami.

Smacznego!

Kurczak w brzoskwiniowej glazurze

Pomysł na takiego kurczaka widziałem kilka tygodni temu w jednym z kulinarnych programów telewizyjnych a dokładnie o kuchni Stanów Zjednoczonych Ameryki. Zaciekawiło mnie bardzo połączenie składników, więc dzisiaj na obiad i ja zaserwowałem sobie takie danie. Zapraszam.

Składniki:

Marynata:

• pół szklanki ciemnego sosu sojowego
• 4 łyżki tymianku suszonego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki słodkiej papryki w proszku
• łyżka soli

Sos brzoskwiniowy:

• 25 dag selera naciowego (najlepiej same łodygi)
• 2 papryki (żółta i czerwona)
• 1 cebulka
• 2 puszki pokrojonych brzoskwiń razem z syropem
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól do smaku

Do tego wszystkiego 4 udka z kurczaka lub 2 duże piersi z kurczaka

Przygotowanie: 

Kurczaka dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. W głębokiej misce dokładnie wymieszać ze sobą wszystkie składniki marynaty i wsadzić do niej kurczaka. Dokładnie pokryć mięso marynatą i wstawić na minimum 30 minut do lodówki. Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Kurczaka wyjąć z lodówki jeszcze raz przemieszać z marynatą i włożyć do naczynia żaroodpornego. Piec 40 - 60 minut może trochę dłużej. W woku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać do niej pokrojoną w kostkę cebulkę i podsmażyć. Łodygi selera pokroić w paski i dodać do cebuli. Dusić 10 minut. Następnie dodać pokrojoną paprykę i dusić kolejne 5 - 7 minut. Na koniec dodajemy nasze brzoskwinie wraz z syropem, mieszamy z resztą składników sosu i dusimy 15 minut na małym ogniu. Po tym czasie przelewamy sos do wysokiego naczynia i wszystko ze sobą miksujemy blenderem. Ponownie podgrzewamy i doprawiamy solą. Kurczaka podajemy z ziemniakami bądź ryżem polanego naszym sosem.

 

 

 

Smacznego!

Sałatka włoska

Wczoraj spędziłem wieczór w bardzo miłym towarzystwie, w czasie którego miałem okazję spróbować bardzo smacznej sałatki w stylu włoskim z dużą ilością oliwy z oliwek :) Chciałbym się z Wami podzielić pomysłem na tę sałatkę, mam nadzieję, że się Wam spodoba i posmakuje :)

Składniki:

• 7 - 8 brzoskwiń
• 8 - 10 pomidorków cherry lub trochę większych
• garść świeżych liści bazylii i mięty
• 2 opakowania sera mozzarella
• 10 - 12 plasterków szynki prosciutto lub innej włoskiej suszonej szynki
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny połączony z miąższem winogron (do dostania w Lidlu, wygląda i ma konsystencję jak sos czekoladowy)

Przygotowanie:

Brzoskwinie umyć i każdą podzielić na 8 części, ułożyć na dużym półmisku. Pomidory umyć i pokroić na pół lub cztery części i rozłożyć na brzoskwinie. Pomidory i brzoskwinię posypać listkami bazylii i mięty.

 Mozzarelle odsączyć, wysuszyć ręcznikiem papierowym, porozdzierać ręcznie na małe kawałki i posypać składniki na półmisku. Wszystko obficie polać oliwą z oliwek.

 

Plasterki szynki zwinąć w ruloniki i równomiernie rozłożyć na mozzarelli. Sałatkę podawać na talerzykach polaną oliwą i octem balsamicznym z miąższem winogronowym oraz chlebkiem ciabatta.

 

Smacznego!

 

Kopytka z sosem grzybowym

Udało mi się jeszcze nazbierać trochę grzybów. Kiedy rok temu byłem na urlopie nie znalazłem nawet jednego. Poniżej mam dla Was przepis na pyszne kopytka z sosem ze świeżych leśnych grzybów.

Kopytka:

Składniki:

• 3 kilogramy ugotowanych i zmielonych ziemniaków
• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 łyżka soli (może być trochę więcej)

Sos grzybowy:

Składniki:

• 1 kilogram świeżych leśnych grzybów (podgrzybki, borowiki, gąski)
• 2 - 3 cebule
• 2 - 3 łyżki smalcu
• 2 liście laurowe
• 5 - 6 ziaren ziela angielskiego
• świeżo zmielony pieprz czarny, sól
• 4 łyżki śmietany
• 2 łyżki mąki

Przygotowanie:

Na stolnicy wysypać zmielone ziemniaki, przez sitko rozsypać mąkę i wymieszać z ziemniakami. W cieście zrobić zagłębienie, wybić do niego jajka i dodać sól. Wszystko razem zagnieść aż składniki dobrze się połączą. W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną oleju. Od zagniecionego ciasta oderwać kawałek i rękami zrobić walec o średnicy do 1 centymetra. Jeśli ciasto podczas wałkowania będzie się rozpadać należy dodać jeszcze trochę mąki i ponownie zagnieść. Każdy zrobiony wałeczek lekko spłaszczyć uderzając go z góry dłonią. Pokroić wałek na kawałki o długości 2 - 3 centymetrów. Gotować porcjami w wodzie z olejem do czasu aż kopytka wypłyną na powierzchnię.

Grzyby oczyścić i opłukać. Wrzucić na gotującą się wodę do głębokiego garnka i gotować przez 30 - 40 minut. Na głębokiej patelni rozgrzać smalec dodać pokrojoną w kostkę cebulkę i lekko podsmażyć. Odsączone grzyby jeśli są duże pokroić na mniejsze części i dodać do smażącej się cebuli. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i wszystko razem dusić na małym ogniu przez 15 minut. Doprawić solą i pieprzem. Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką. Do grzybów dodać ok 1 litra wody, zagotować. Dodać do całości śmietanę z mąką i zagotować aż uzyskamy żądaną gęstość sosu.

Podawać na ciepło z kopytkami.

 

Smacznego!

Łosoś w sosie gorgonzola

Z racji tego, że kilka dni temu dostałem zapas w postaci 3 kilogramów świeżego łososia norweskiego, dzisiaj na obiad zrobiłem polecaną przez mojego kolegę z pracy wersję w sosie z sera gorgonzola. Bardzo ciekawy pomysł na podanie tej smacznej ryby, który Wam polecam.

Składniki:

• kilogram świeżego łososia norweskiego
• 20 dag sera gorgonzola
• 1,5 szklanki gęstej śmietany 18%
• 15 dag masła 
• sól morska, pieprz, sól zwykła
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Łososia podzielić (może być w dzwony lub tradycyjne filety), opłukać pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Z każdej strony posmarować naszą rybę oliwą z oliwek i posypać solą morską oraz pieprzem. Łososia ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok 40 minut. Pod koniec pieczenia w rondelku rozpuścić masło, dodać śmietanę i podgrzać. Kiedy śmietana połączy się z masłem, dodać startą na grubych oczkach gorgonzolę i wszystko razem mieszać aż ser się rozpuści. Sos doprawić zwykłą solą i pieprzem. Łososia podawać na ciepło polanego  gorącym sosem. Można go podać z ryżem lub ziemniakami i dowolną surówką :)

Smacznego!

Kurczak zapiekany w sosie z martini

Brak weny twórczej i brak czasu sprawił, że zapomniałem lekko o tym miejscu. Ale nie znaczy to wcale, że przez te kilka miesięcy nic nie gotowałem i chodziłem cały czas głodny :) Zwykle przygotowywałem dania, które możecie znaleźć na blogu :) Mam nadzieję, że od dzisiaj częściej będę tutaj zaglądał i dodawał coś nowego. Na pierwszy ogień dzisiejsza moja propozycja dla Was czyli kurczak w sosie martini zapiekany z ziemniakami. Zapraszam do zapoznania się z tym przepisem i zachęcam Was do wypróbowania go :)

Składniki:

• 8 podudzi z kurczaka
• 1 szklanka czerwonego martini
• 1 szklanka oleju lub oliwy z oliwek
• 1 łyżka słodkiej czerwonej papryki w proszku
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka mielonego białego pieprzu
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 - 1,5 kilograma lekko podgotowanych małych, młodych ziemniaków
• ok. 20 dag pomidorków cherry

Przygotowanie:

Martini, olej, paprykę, sól, pieprz i zioła prowansalskie wymieszać w głębokim naczyniu. Podudzia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie zanurzyć je we wcześniej przygotowanym sosie, kilka razy przemieszać i wstawić do lodówki co najmniej na godzinę przed planowanym pieczeniem, a najlepiej zrobić to dzień wcześniej. Co jakiś czas podudzia mieszać delikatnie. Na spód naczynia do zapiekania wylać połowę naszego sosu, położyć podudzia. Wierzch posypać solą. Następnie położyć ugotowane ziemniaki i pomidorki cherry. Wszystko razem posypać odrobiną ziół prowansalskich. Naczynie przykryć, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C. Piec przez 1,5 godziny. Półgodziny przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę, żeby ziemniaki się nam zarumieniły. Podawać z dowolną surówką.

Guacamole

Oj dawno mnie tu nie było. Pizza pewnie się Wam już przejadła, więc zaproponuje dzisiaj pyszną pastę wykonaną na bazie awokado :) Szybka w wykonaniu, bardzo zdrowa i trochę egzotyczna.

Składniki:

• 2 dojrzałe owoce awokado
• 2 małe wiosenne cebulki
• 1 ząbek czosnku
• świeże oregano i pietruszka lub inne świeże zioła
• sok z połowy cytryny lub limonki

Przygotowanie:

Awokado myjemy i obieramy, kroimy na drobne kawałki i przekładamy do salaterki. Dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku. Widelcem rozgniatamy awokado, mieszając je z czosnkiem do czasu aż uzyskamy konsystencję pasty (awokado nie musi być całkowicie rozdrobnione, małe kawałki będą dawały fajny efekt podczas jedzenia pasty). Do masy dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulkę, sok z cytryny i posiekane zioła. Wszystko razem mieszamy. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Pizza

Dzisiaj był światowy dzień pizzy (dla tych co nie wiedzieli), ja dowiedziałem się dopiero rano z facebooka :) Więc na obiad przygotowałem pizze :) W dwóch wersjach, jedną z pieczarkami i mozzarellą, a drugą z pieczarkami, boczkiem i żółtym serem.

Składniki:

 
Ciasto: 

• 500 gram mąki
• saszetka drożdży instant
• 100 ml ciepłego mleka
• 150 ml wody
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli 

 Sos pomidorowy na ciasto: 

• puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• pół łyżeczki ostrej mielonej papryki
• pół łyżeczki pieprzu mielonego

Składniki na wierzch:

• mozzarella
• 3 czerwone cebule
• 25 dag pieczarek
• 25 dag surowego wędzonego boczku
• 25 dag tartego żółtego sera
• sól
• suszona bazylia

Przygotowanie:

Podgrzać mleko, tak aby nie było za gorące, dodać łyżeczkę cukru i wsypać drożdże, odstawić na 10 - 15 minut. Mąkę połączyć z solą, dodać wodę i olej, oraz mleko z drożdżami. Wszystko razem połączyć i zagnieść ciasto. Kiedy ciasto będzie gotowe, odłożyć do miseczki, przykryć ścierką i pozostawić na 40 minut, aby podwoiło objętość. W tym czasie pomidory przelać do wysokiego naczynia, dodać suszoną bazylię, czosnek granulowany, paprykę i pieprz, wszystko razem zmielić blenderem. Cebulkę pokroić w półplasterki i sparzyć porządnie wrzątkiem, dobrze odcedzić. Tak samo dobrze odcedzić mozzarellę, jeśli kupujemy taką razem z wodą. Pieczarki obrać i pokroić w średniej grubości plastry. Boczek pokroić w grubszą kostkę. Kiedy ciasto ładnie nam wyrośnie, podzielić na 2 części. Jedną rozwałkować na kształt blachy w jakiej będziemy piec pizze i ma być nie grubsze niż 1 centymetr. Na blachę położyć papier do pieczenia, posmarować masłem i posypać mąką, na tak przygotowaną blachę położyć rozwałkowane ciasto. Ciasto posmarować sosem pomidorowym, na sos położyć połowę cebulki, pieczarki i pokrojoną w grube plastry mozzarellę. Na wierzchu posypać suszoną bazylią i posolić. Pizze wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 180 - 200 stopni przez 30 - 40 minut. W zależności od tego jak dobry mamy piekarnik i jak przypiekać się będą składniki. Pod koniec pieczenia pizze posypać połową startego żółtego sera i ponownie podpiec do czasu aż ser się roztopi. W czasie kiedy będziemy piekli  pierwszą porcję pizzy, możemy przygotować drugą tak samo jak w pierwszym przypadku, tylko mozzarellę zastępujemy boczkiem. Drugą pizze pieczemy tak samo jak pierwszą, pod koniec posypując żółtym serem. Z tej porcji ciasta wyszło dwie pizze takie jak na zdjęciu. Przedstawiona poniżej pizza to ta z boczkiem, z mozzarellą nie udało mi się sfotografować :)

 

Smacznego!

Chrust (faworki)

W tłusty czwartek zapraszam wszystkich na chrust :) Pierwszy raz robiłem. Przepis pochodzi z książki "Doskonała Kuchnia Polska" Marka Łebkowskiego. 

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 6 żółtek
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka spirytusu lub octu (ja dodałem ocet)
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 kg smalcu do smażenia
• sól
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Żółtka ucieramy z 2 łyżkami cukru pudru, dodajemy masło, wlewamy spirytus lub ocet i ucieramy na jednolitą masę. Mąkę mieszamy ze śmietaną, dodajemy żółtka z cukrem i masłem oraz szczyptę soli. Mieszamy, zagniatamy ciasto i wybijamy je drewnianym wałkiem przez 10 - 15 minut. Ciasto dzielimy na 4 części, partiami rozwałkowujemy je bardzo cienko, kroimy na paski o wymiarach 3x12 cm. Na środku każdego paska robimy wzdłuż nacięcie o długości 5 cm i przewijamy jeden koniec paska przez otwór. Rozgrzewamy smalec w dużym, płaskim rondlu. Wrzucony na próbę mały kawałek ciasta powinien zrumienić się i wypłynąć. Chrust smażymy z obu stron na złoty kolor. Wyjmujemy, osączamy na papierowych serwetkach, jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem. Podajemy gdy ostygną.

Smacznego!

Malawi - filmik ze zbiornika :)

Krótki filmik z nowego zbiorniczka :)

300 litrów Malawi cichlids

Dzisiaj wpis nie kulinarny, a akwarystyczny :) Przedstawiam Wam moje nowe akwarium o pojemności 300 litrów, a w nim Malawi cichlids :)

 

Popcorn chicken

Zwykle kurczaka w tej postaci jemy zamawiając co w jednym z brytyjskich fast foodów. Ale nigdy nie wiadomo, co oni tam dokładnie dodają, więc dzisiaj postanowiłem sam zrobić taki popcorn z kurczaka, a że wyszedł bardzo dobry pokaże i Wam jak go zrobić :) Wykonując ten przepis wzorowałem się również na przepisie Joasi  :)

Składniki:

• 1 lub 1,5 piersi kurczaka
• 4 łyżeczki przyprawy kebab gyros
• sól, pieprz
• 2 szklanki płatków kukurydzianych
• olej do smażenia
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• mąka

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokroić w grubszą kostkę (mniej więcej 2x2 centymetry). W rondelku zagotować osoloną wodę i dodać 2 łyżeczki przyprawy kebab gyros. Dodać pokrojoną pierś i gotować 15 - 20 minut. Po ugotowaniu odcedzić. W miseczce zmiksować składniki na ciasto naleśnikowe (mleko, jajko, 2 łyżeczki przyprawy kebab gyros, trochę soli, pieprzu oraz mąkę), tak aby ciasto wyszło trochę gęściejsze niż normalnie na naleśniki. Płatki kukurydziane dokładnie pokruszyć, lub zmielić i przesypać na talerzyk. Odcedzonego kurczaka zamaczać w cieście naleśnikowym i obtaczać w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Smażyć na oleju na rumiany kolor. Podawać z frytkami i keczupem :)

Smacznego!

Sałatka z makaronem orzo

Sałatka robiona na dzisiejszą kolację, smaczna i szybka. Przy okazji wykorzystałem bardzo ciekawy makaron orzo, który przypomina do złudzenia ryż :)

Składniki:

• 3/4 szklanki makaronu orzo
• 1/3 długiego ogórka
• mała puszka kukurydzy
• 3 plasterki szynki wędzonej, ja użyłem "szynki z kija"
• 5 plasterków żółtego sera
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cebulka
• sól, pieprz
• 3 łyżki majonezu

Przygotowanie:

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić i polać zimną wodą. Dokładnie odcedzony przełożyć do głębokiej miski. Do makaronu dodać pokrojoną w drobniutką kosteczkę cebulkę i paprykę, oraz kukurydzę. Ser i szynkę również pokroić na drobną kostkę i to samo zrobić z ogórkiem, dodać do reszty składników. Wszystko ze sobą wymieszać, dodać majonez i doprawić solą oraz pieprzem i ponownie dokładnie ze sobą wymieszać. Można na kilka minut wstawić do lodówki lub od razu podawać z pieczywem.

Smacznego!